Trước khi bánh được làm bằng bột mì , chúng được làm bằng bột ngô. Người Mỹ bản địa sử dụng lượng ngô dư thừa cho một số lượng lớn các món ăn ở Mỹ và bánh kếp, còn được gọi là johnnycakes, là một trong những món ăn đó. Công thức bánh bột ngô thuần chay này rất dễ làm với các nguyên liệu quen thuộc. Bánh kếp không sữa này được chế biến bằng sữa đậu nành thay vì sữa truyền thống và dầu ô liu thay vì bơ. Phục vụ chúng như bạn thường xuyên bánh, với một drizzle syrup maple và một rắc đường và quế nếu bạn muốn. Thêm gợi ý về lớp trên bề mặt theo phần dưới đây trong phần chuẩn bị.
Thay thế thành phần và mẹo nấu ăn
Mặc dù nó được gọi là bánh kếp ngô, công thức này yêu cầu sử dụng bột mì. Điều này là cần thiết để đảm bảo bánh kếp có sự nhất quán và xù xì của bánh kếp mà chúng tôi đã quen với. Nếu bạn cố gắng để làm cho công thức mà không có bột, chỉ sử dụng bột ngô, kết quả sẽ là một kết cấu thô ráp hơn nhiều so với bánh ngô, hơn bánh kếp.
Topping cornmeal pancakes không khác gì so với bánh kếp. Nếu bạn thích trái cây, xi-rô và các loại hạt thì hãy ăn. Xi-rô có hương vị dường như cũng đi với bánh kếp cornmeal là tốt, vì vậy kết hợp xi-rô maple với trái cây thân thiện với xi-rô yêu thích của bạn trên lửa vừa có thể làm việc. Quả việt quất, mâm xôi và quả mâm xôi là hoàn hảo cho mục đích này. Nếu bạn muốn nấu hương vị của mình ngay trong bánh kếp ngô thuần chay này, hãy thêm hai thìa cà phê chanh và 2 muỗng canh nước chanh vào công thức này để có thêm hương vị cam quýt. Với hương vị thơm ngon hơn của bột ngô, vị ngọt thêm của mật ong cũng có thể làm việc trên đầu.
Những gì bạn cần
- 1 1/2 chén sữa đậu nành vani
- 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh
- 1 muỗng cà phê dầu ô liu
- 1 1/3 chén bột đa năng
- 1/2 chén thô
- bột ngô
- 1 1/2 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê bột nở
- 1/2 muỗng cà phê baking soda
- 1/4 thìa cà phê muối
Làm thế nào để làm cho nó
- 1. Trong một bát trộn nhỏ, đánh đều sữa đậu nành, nước cốt chanh và dầu ô liu, đặt sang một bên. Trong một bát trộn khác, rây cùng các thành phần còn lại. Thêm các thành phần ướt vào khô, trộn cho đến khi kết hợp. (Mẹo: không trộn quá).
- 2. Đun nóng chảo hoặc dầu không dính trên lửa vừa. Thêm bột vào chảo 1/4 chén tại một thời điểm, nấu cho đến khi các cạnh và bề mặt có bọt và mặt dưới có màu vàng nâu. Sử dụng thìa, lật bánh và nấu thêm khoảng 1 phút cho đến khi cả hai mặt đều có màu vàng nâu. Lặp lại với bột còn lại và phục vụ nóng với xi-rô, đường hoặc trái cây.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 150 |
| Tổng số chất béo | 4 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 447 mg |
| Carbohydrates | 26 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 3 g |