Cà ri chay này cung cấp một loạt các màu sắc tươi sáng - cam, vàng, và đỏ - truyền với các điểm nhấn cam quýt. Bạn sẽ yêu thích hương vị thơm ngon của cà ri này, cũng như sự kết hợp lành mạnh của các loại rau, bao gồm bí ngô hoặc bí, khoai lang / khoai lang, cà rốt, ớt chuông vàng và cà chua bi. Thêm đậu xanh như là một nguồn protein, sau đó kết thúc món ăn với một hạt bí ngô và hoa sen cạn cho một công thức cà ri ngon đó là đẹp như nó là ngon. Làm cho một công thức tạ ơn ăn chay hoàn hảo, nhưng cũng không kém phần ngon lành bất cứ lúc nào trong năm. THƯỞNG THỨC!
Những gì bạn cần
- 1/2 quả bí ngô nhỏ (hoặc thay thế 1 quả bí đỏ, butternut, hoặc bất kỳ bí cam nào khác ngoại trừ spaghetti)
- 1 ngao nhỏ (hoặc 1/2 khoai lang lớn hoặc khoai lang, bóc vỏ và nạc)
- 1 đến 2 củ cà rốt vừa (cắt thành lát dày)
- 1 ớt chuông vàng (cắt thành miếng vừa ăn)
- 1 tách cà chua bi
- 1/2 có thể đậu gà (thoát nước)
- 2 muỗng canh cam zest
- Cho nước sốt cà ri:
- 3 đến 4 tép tỏi
- 1 đến 2 ớt đỏ (hoặc thay ớt xanh tươi, hoặc 1 đến 2 thìa cà phê
- Sốt ớt Thái )
- 1 sữa dừa
- 1 muỗng cà phê
- dán me (hoặc thay thế 1 muỗng canh nước cốt chanh)
- 2 1/2 muỗng canh nước tương (sử dụng nước tương không chứa lúa mì cho chế độ ăn không chứa gluten)
- 1 muỗng canh đường nâu
- 1 muỗng canh nước cốt chanh (từ 1/2 vôi)
- 2 muỗng canh nước cam (tươi)
- 1/2 muỗng cà phê nghệ
- 1 muỗng canh giấm gạo (hoặc thay thế giấm táo)
- 1 muỗng canh hạt rau mùi (xay)
- 1 muỗng canh thìa
- 1 muỗng cà phê hạt thì là
- 1/3 hành tím (thái lát)
- Trang trí: một số ít lá húng quế tươi
- Trang trí: 1 muỗng canh hạt bí ngô rang và một vài bông hoa sen cạn (hoặc hoa ăn được khác)
Làm thế nào để làm cho nó
- Để làm cho nước sốt cà ri, đặt tất cả các thành phần nước sốt với nhau trong một bộ xử lý thực phẩm (hoặc máy xay sinh tố nếu bạn không có một bộ xử lý). Xử lý tốt. Để qua một bên.
- Chuẩn bị bí đỏ hoặc bí bằng cách cắt nó ra và múc hạt ra bằng thìa. Lưu hạt giống để rang hoặc loại bỏ. Cắt bí ngô / quả bóng thành hình khối, cắt bỏ da. Bạn có thể sẽ chỉ sử dụng 1/3 đến 1/2 quả bí ngô cho công thức này (lưu phần còn lại trong tủ lạnh để nấu ăn sau).
- Chuẩn bị phần còn lại của rau và vỏ cam.
- Đặt bí ngô (hoặc bí đỏ), khoai mỡ và cà rốt vào chảo / chảo cùng với nước sốt cà ri trên lửa vừa cao. Khuấy đều.
- Khi cà ri bắt đầu đun sôi, giảm nhiệt độ trung bình, thỉnh thoảng khuấy. Để sôi trong 6-8 phút, hoặc cho đến khi rau mềm.
- Thêm ớt chuông, cà chua bi, đậu xanh và vỏ cam, khuấy để kết hợp. Đun sôi thêm 2 phút nữa.
- Làm một thử nghiệm hương vị cho muối và gia vị. Nếu không đủ mặn, thêm một chút nước tương. Nếu không đủ gia vị cho khẩu vị của bạn, hãy thêm ớt tươi (hoặc tương ớt). Nếu quá chua, thêm một chút đường.
- Để phục vụ, múc vào một bát phục vụ lớn, hoặc phần ra trên đĩa cá nhân. Rắc lá húng quế tươi và hạt bí đỏ, sau đó lên trên với một số hoa nasturtium (nếu sử dụng). Phục vụ với rất nhiều gạo Jasmine Thái , và thưởng thức món ăn Thái Lan đầy màu sắc và thơm ngon này!
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 482 |
| Tổng số chất béo | 19 g |
| Chất béo bão hòa | 13 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 820 mg |
| Carbohydrates | 71 g |
| Chất xơ | 14 g |
| Chất đạm | 16 g |