Mutakura, như nó được biết đến ở Shona, là một món đậu phộng và đậu chắc chắn mang đến những cảm xúc hoài niệm. Đối với nhiều người ở miền Nam và các vùng khác của châu Phi, bữa ăn này là những gì mà trường nội trú là tất cả về và có thể được thực hiện bằng nhiều cách khác nhau bằng cách sử dụng ngô và đậu hoặc hominy (samp) như trong umngqusho của Nam Phi. Trong thực tế, Zita từ Cameroon kể về sự biến đổi của Trung Phi về món ăn này và gọi nó là cornchaff với mọt; các mẩu thêm một cú đấm protein bổ sung vào món ăn. Tôi không nghĩ rằng weevils là thành phần dự định, tuy nhiên, khi nấu ăn hàng loạt cho sinh viên, tôi phải thông cảm với các đầu bếp những người có thể đã tìm thấy nó quá siêng năng để chọn ra mỗi loại duy nhất. Nhưng điều này chắc chắn mang lại những kỷ niệm.
Khi kiểm tra các thành phần trong món ăn này, người ta có thể giả định đây là một món đậu hoàn chỉnh, xem xét rằng đậu phộng là trong thực tế các loại đậu. Mặt khác, đậu bamabara được sử dụng trong món ăn này được biết đến ở nhiều nước châu Phi như các loại hạt tròn hoặc hạt bambara. Thật không may, rất khó để có được hạt bambara bên ngoài lục địa châu Phi. Một sự thay thế thích hợp là đậu đen hoặc đậu đũa.
Những gì bạn cần
- 6 ounces / 180 g. đậu phộng thô vỏ (hạt khỉ ở Anh)
- Khoảng 1 pound / 500 g. hạt bambara
- 10 chén nước (để đun sôi, hoặc nhiều hơn khi cần)
- 2 muỗng cà phê muối
Làm thế nào để làm cho nó
1. Bước đầu tiên là để ngâm trước các hạt bambara và đậu phộng riêng biệt trong nước lạnh, tốt nhất là trong ít nhất 12 giờ hoặc qua đêm.
2. Khi đã sẵn sàng nấu, ráo các loại hạt bambara và đổ đầy nước và 1 muỗng cà phê muối. Đun sôi và đun nhỏ lửa trong 50 phút.
3. Tại thời điểm này, thoát nước, sau đó thêm đậu phộng, muối còn lại, và thêm nước vào đậu bambara và đun sôi trong 1 giờ còn lại và 10 phút còn lại.
Sau khi quá trình nấu chín hoàn tất, hương vị cho gia vị và đảm bảo đậu phộng và đậu được nấu chín tốt.
Thưởng thức như một món ăn nhẹ hoặc món ăn phụ.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 285 |
| Tổng số chất béo | 14 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 792 mg |
| Carbohydrates | 28 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 14 g |