Mặc dù đầu bếp Jamaica và đầu bếp gia đình giữ công thức nấu ăn của họ gần với tủ của họ, tất cả trong số họ có thể đồng ý về một điều: thành phần nước sốt jerk Jamaica. Một số thành phần chính như allspice, scotch nắp ca-pô , thyme, và tỏi là cần thiết để có được hương vị phù hợp. Các hỗn hợp gia vị khác có thể bao gồm hành lá, hành, muối, tiêu đen và hơn nữa. Nước sốt jerk Jamaica nên được thử thách cay, do đó, điều quan trọng là không tiết kiệm tiền ớt. Đầu bếp cũng nên nhớ rằng ớt có xu hướng êm dịu một chút trong quá trình nấu.
Một lịch sử tóm tắt của Jerk Sauce
Jerk là một phần quan trọng của lịch sử Jamaica, truy tìm trở lại vào giữa thế kỷ 17, và thậm chí có thể sớm hơn. Thuật ngữ jerk được cho là từ tiếng Tây Ban Nha cho thịt khô, charqui , đã được biến thành tiếng Anh giật . Nó có khả năng kết nối với cách thịt được chọc, prodded, và jerked xung quanh nướng như nó nấu ăn.
Cách dùng nước sốt
Mặc dù sự pha trộn gia vị đã được truyền thống được sử dụng với thịt lợn, tất cả các loại thịt bây giờ là dày dạn theo cách này. Ví dụ, đầu bếp có thể chà nước sốt cay cay này lên thịt gà , thịt lợn, thịt bò hoặc cá. Đối với vai heo, đầu bếp có thể ghi mỡ và chà nước sốt vào vết cắt. Sau đó, họ có thể nới lỏng da trên toàn bộ hoặc cắt thịt gà trước khi chải nước sốt bên dưới nó và vào trong khoang. Phong cách chuẩn bị này cũng có thể được sử dụng ngon trên một con cá săn chắc như cá mú.
Điều quan trọng là phải ướp thịt trong ít nhất tám giờ hoặc qua đêm. Trong thực tế, marinate ghi được toàn bộ cá cho đến một giờ và bít tết hoặc phi lê không quá nửa giờ. Thịt hoặc cá có thể được nướng từ từ trên lửa thấp, tốt nhất là than, cho đến khi nó được thực hiện. Thịt sẽ trông "hồng hào", với làn da đen. Đối với một hương vị đích thực nhất, đầu bếp có thể tìm thấy gỗ pimento (từ cây mang lại quả mọng) có sẵn trực tuyến và tại một số cửa hàng thực phẩm đặc sản. Cuối cùng, họ có thể cắt thịt thành từng miếng và phục vụ nó theo phong cách đảo với nước sốt giật mới bên cạnh, bánh mì bột cứng truyền thống, và nhiều Bia đỏ sọc Jamaica lạnh.
Những gì bạn cần
- 1/2 chén đất
- quả mọng
- 1/2 chén đường nâu đóng gói
- 6 đến 8
- tép tỏi
- 4 đến 6 ớt Scotch nắp ca-pô, hạt giống và cored
- 1 muỗng canh
- thyme (hoặc 2 muỗng canh lá húng tây tươi)
- 2 chùm
- hành lá
- 1 muỗng cà phê
- Quế
- 1/2 thìa cà phê
- hạt nhục đậu khấu
- Kosher
- muối và
- hạt tiêu đen để nếm
- 2 muỗng canh nước tương (để làm ẩm)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt tất cả các thành phần vào một bộ xử lý thực phẩm hoặc một máy xay sinh tố và quá trình cho đến khi mịn.
Lời khuyên cho Jerk Sauce Bí quyết
- Bạn có thể đặt toàn bộ quả cà phê thẳng vào bộ xử lý thực phẩm hoặc máy xay sinh tố. Nếu quá trình này được sử dụng, hãy chắc chắn sử dụng tương đương với 1/2 chén đất.
- Điều chỉnh số lượng ớt và tép tỏi theo khả năng chịu nhiệt của bạn.
- Mang găng tay khi bạn làm việc với scotch nắp ca-pô hoặc ớt nóng khác.
- Bảo quản nước sốt trong thùng chứa kín trong tủ lạnh vô thời hạn.
- Tìm hiểu làm thế nào để làm cho một công thức thịt bò nướng ngon miệng của Jamaica .
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 101 |
| Tổng số chất béo | 1 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 286 mg |
| Carbohydrates | 25 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 2 g |