Mesquite khói hương vị này marinade cho thịt và gia cầm. Khi bạn muốn một hương vị khói tự nhiên cho thịt, bạn có thể chuẩn bị nước xốt này, hút nó trên bàn nướng. Bây giờ khi bạn ướp thịt lợn, xương sườn ngắn, bít tết sườn, thịt gà, hoặc thịt khác, bạn sẽ cho nó một khởi đầu để có được hương vị mesquite đó.
Nước xốt được làm từ hỗn hợp dầu, rượu vang, giấm, đường, nước cốt chanh và tỏi. Sử dụng nó như bạn sẽ làm bất kỳ khác. Nếu bạn sẽ nướng thịt trên mesquite, bạn có một khởi đầu. Nhưng điều này sẽ thực sự có giá trị nếu bạn sẽ nấu thịt trong lò nướng hoặc trên lò nướng gas khi bạn không thể thêm khói.
Lưu ý rằng bạn sẽ cần gỗ mesquite và một lò nướng được phủ kín để hút nước xốt này. Bạn cũng sẽ cần một nồi mở có thể được đặt trên bàn nướng.
Những gì bạn cần
- 1/4 chén dầu ôliu
- 1/4 chén giấm gạo
- Rượu vang đỏ 1/8 cốc
- 2 muỗng cà phê tỏi băm nhỏ
- 2 muỗng canh nước cốt chanh (Nước ép 1 quả chanh hoặc chanh)
- 1 muỗng canh đường trắng
- 1/8 thìa cà phê muối
- Dash hạt tiêu đen xay mới
- 1/8 chén rượu vang đỏ (hoặc khi cần)
Làm thế nào để làm cho nó
- Kết hợp dầu ô liu, giấm rượu gạo, rượu vang đỏ, tỏi , chanh hoặc nước cốt chanh, đường, muối và hạt tiêu.
- Đun nóng một bên của lò nướng thịt nướng và đặt một miếng gỗ mesquite ngâm trực tiếp lên than nóng (hoặc đá nham thạch khi sử dụng bếp nướng). Điều chỉnh nhiệt để giữ cho gỗ không bị lửa. Bạn muốn hút nó và không cháy.
- Đặt nước xốt vào nồi mở ở phía đối diện của lò nướng và đóng nắp lò nướng. Để khói trong 20 đến 25 phút. Khói sẽ tạo hương vị cho nước xốt.
- Hủy bỏ nồi và thêm rượu vang đỏ bổ sung để thay thế chất lỏng bị mất do bay hơi.
- Làm nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó làm lạnh nếu không sử dụng ngay. Hãy chắc chắn để giữ nó trong một container kín để giữ khói ngon trong nước xốt và không hương liệu tất cả mọi thứ khác trong tủ lạnh của bạn.
Khi sử dụng nước xốt thịt, hãy để thịt nằm trong nước xốt ít nhất 24 giờ trong tủ lạnh. Nếu bạn dự định sử dụng nó trên cá hoặc hải sản, hãy ướp chỉ trong 30 phút. Gia cầm cũng nên được ướp trong một khoảng thời gian ngắn hơn, một giờ nên đủ dài. Sau đó để thịt đến nhiệt độ phòng trước khi nướng.
Loại bỏ nước xốt sau khi loại bỏ thịt, gia cầm, hoặc cá và không sử dụng nó làm nước sốt. Tiếp xúc với vi khuẩn trong các nguyên liệu thô sẽ gây nguy hiểm cho việc sử dụng làm nước chấm hoặc để ăn với thịt.