Bạn đã làm bánh sô cô la hoặc bánh, và sau đó là thời gian để băng. Mà đóng băng để lựa chọn luôn luôn là một tình thế tiến thoái lưỡng nan vậy tại sao không lựa chọn này siêu dễ dàng bơ sữa sô cô la? Công thức này tạo ra một topping mượt mà sang trọng vì nó sử dụng sô cô la đen thực sự mà không chỉ thêm hương vị nhưng kết cấu quá.
Nếu sô cô la đen là quá áp đảo một hương vị cho bạn, hoặc bánh là dành cho trẻ em, bạn có thể muốn xem xét các tùy chọn bên dưới công thức cho các lựa chọn thay thế.
Những gì bạn cần
- 200 gram / 6 ounces bơ (nhiệt độ phòng nhưng không quá ấm)
- 200 gram / 6 ounce đường bột
- 2 muỗng canh sữa
- 1 giọt chiết xuất vani
- 160 gram / 6 ounce sô-cô-la đen (ít nhất 55% chất rắn ca cao; xem các tùy chọn khác bên dưới)
Làm thế nào để làm cho nó
- Cắt bơ thành miếng nhỏ và đặt với đường đóng băng vào một bát lớn và kem cùng với một whisk tay điện, trong một máy trộn đứng với một whisk tay cho đến khi ánh sáng và mịn.
- Trong khi đó, phá vỡ sô cô la thành từng miếng nhỏ. Đặt miếng sô-cô-la vào một bát trên một chảo nước sôi để tan chảy. Điều quan trọng là đáy bát không chạm vào nước sôi hoặc nhiệt sẽ quá mãnh liệt và có thể khiến sô cô la trở thành hạt; nếu điều này xảy ra, nó không thể được hoàn tác.
- Khi chocolate tan chảy, khuấy bằng thìa gỗ (không bao giờ bằng kim loại) và đặt sang một bên.
- Thêm sữa và vani vào hỗn hợp bơ và đường kem, và trộn kỹ bằng thìa hoặc tay để tạo ra một loại kem mịn, mượt.
- Cuối cùng, cẩn thận thêm sô cô la tan chảy và đánh mạnh cho đến khi kem trở nên sáng, mượt và sáng bóng.
- Các loại kem có thể được sử dụng ngay lập tức trên bánh lạnh hoặc bánh (không đưa vào bánh ấm hoặc nó sẽ tan chảy). Nếu sử dụng sau, kem sẽ cứng lại. Đánh bại lần nữa để làm mềm kem khi bạn đã sẵn sàng sử dụng. Kem thành phẩm cũng đóng băng tốt.
Hương vị khác cho bơ đóng băng
Công thức bơ trên là một sự kết hợp cổ điển nhưng có những hương vị khác mà bạn có thể sử dụng.
- Đối với một loại kem sô-cô-la tăng trưởng thực sự, sử dụng sô cô la rắn cộng thêm 70%.
- Sô-cô-la đen đậm đặc có thể quá cay đắng đối với trẻ em, vì vậy hãy sử dụng loại sô-cô-la ít mạnh hơn. Nếu sử dụng sô cô la sữa phải cẩn thận khi tan chảy vì loại sô cô la này ít ổn định hơn so với màu tối hơn.
- Để đóng băng màu, bỏ qua sô cô la và sử dụng màu gel. Gel làm việc tốt hơn trong công thức này vì chúng sẽ không làm thay đổi tính nhất quán của kem. Chúng có màu sắc rất mạnh, do đó hãy bắt đầu bằng cách thêm một lượng nhỏ và tăng các giọt cho đến khi bạn có màu bạn thích.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 364 |
| Tổng số chất béo | 26 g |
| Chất béo bão hòa | 16 g |
| Chất béo không bão hòa | 8 g |
| Cholesterol | 47 mg |
| Natri | 50 mg |
| Carbohydrates | 31 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 2 g |