Cà ri là một trong những món ăn phổ biến nhất trong ẩm thực Nhật Bản được phục vụ cả ở nhà và quán cà phê và nhà hàng gia đình. Nó thường là một món ăn yêu thích của trẻ em và thường xuyên được phục vụ tại nhà.
Có rất nhiều biến thể của cà ri Nhật Bản có sẵn. Ví dụ, cà ri gà hoặc cà ri thịt bò là phổ biến nhất, được làm bằng protein, khoai tây, hành tây và cà rốt.
Các loại cà ri khác bao gồm cà ri hải sản, cà ri rau và cà ri thịt xay nhỏ (được làm bằng thịt bò xay, gà xay hoặc thịt lợn xay).
Các biến thể phổ biến khác của cà ri bao gồm các lớp trên bề mặt khác nhau được phục vụ trên cơm roux truyền thống được làm từ khoai tây, cà rốt và hành tây. Một số các lớp trên bề mặt bao gồm thịt gà hoặc thịt heo chiên Nhật Bản, được gọi là tonkatsu (cà ri katsu), hoặc cà ri với tôm tẩm bột và chiên ( ebi fry ).
Những gì bạn cần
- 1 1/2 thìa canh, cộng 1 muỗng canh
- dầu ô liu
- 1 cà tím Nhật Bản, cắt và cắt thành viên đạn dày 1/4 inch
- 2 ớt chuông nhỏ màu vàng, được cắt và cắt thành từng miếng nhỏ
- muối và hạt tiêu cho mùa
- 1 đinh hương
- tỏi , băm nhỏ
- 1 củ hành tây nhỏ, thái lát mỏng
- 1 củ cà rốt vừa, bóc vỏ và cắt thành miếng vừa ăn
- 4 chén nước
- 1 gói nhỏ (125g) cà ri Nhật Bản roux (* điều chỉnh độ dày của cà ri theo sở thích của bạn bằng cách thay đổi lượng cà ri roux và nước)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun nóng 1 muỗng canh dầu ô liu trong một nồi lớn và sâu trên lửa vừa.
- Xào tỏi và hành tây cho đến khi hành tây mềm, khoảng vài phút.
- Thêm cà rốt và xào hành tây trong một phút.
- Thêm nước, khuấy đều và đun nhỏ lửa trong khoảng 15 phút hoặc cho đến khi cà rốt mềm.
- Trong khi đó, nhiệt 1 1/2 muỗng canh dầu ô liu trong chảo vừa trên lửa vừa.
- Xào cà tím và ớt chuông trong vài phút, hoặc cho đến khi mềm. Rắc muối và tiêu và đặt sang một bên.
- Hòa tan khối cà ri Roux Nhật Bản trong súp và khuấy nhẹ.
- Đun sôi trong khoảng 5 phút.
- Thêm cà tím và ớt chuông vào cà ri và dừng lửa.
Thông tin thêm:
Đối với công thức cà ri này với rau, ớt chuông và cà tím là đặc trưng. Tuy nhiên, bất kỳ loại rau nào bạn chọn đều có thể được sử dụng. Rau là xào trong chảo trước khi được thêm vào cà ri roux.
Ví dụ về rau bao gồm:
- Quả bí
- Bí đao
- Cà tím
- Đậu xanh
- Ớt chuông (xanh lá cây, vàng hoặc đỏ)
- Ngô
- Rau bina
- bắp cải Brucxen
- Đậu xanh
Có rất nhiều loại cà ri khô đóng gói được bán ở các cửa hàng tạp hóa Nhật Bản và các cửa hàng tạp hóa chính thống hoặc châu Á khác. Thường có các mức độ cay khác nhau có sẵn ở mức độ nhẹ, trung bình và nóng. Một số thương hiệu nổi tiếng của cà ri roux Nhật Bản bao gồm S & B, Vermont và Java.
Bài viết do Judy Ung biên soạn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 103 |
| Tổng số chất béo | 4 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 75 mg |
| Carbohydrates | 17 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 3 g |