Công thức Cioppino tuyệt vời này là một phiên bản của Thành phố theo món ăn đặc trưng của Vịnh. Cioppino là một món hầm ngon với một loạt các hải sản tươi sống trong nước sốt cà chua và hương vị thơm ngon, chỉ cần chờ một đống bánh mì chua lớn được dunked vào nó! Công thức Cioppino này là Fisherman's Wharf nổi tiếng của San Francisco trong một cái bát.
Ngư dân Ý đã phát triển công thức Ciopinno này vào giữa những năm 1800. Có hai câu chuyện về tên "Ciopinno" xuất phát từ đâu. Hầu hết tin rằng nó dựa trên một món súp Ý gọi là "ciuppin". Một phiên bản đầy màu sắc hơn là ngư dân thường tập hợp sau khi công việc của ngày đã được thực hiện và tất cả đều ném những miếng cá và hải sản khác nhau vào một cái nồi chung cho bữa ăn tối. Họ sẽ gọi cho nhau bằng tiếng Anh bị hỏng "chip in", "hey you, chip in", và đây là gốc của từ Ciopinno. Mặc dù nó không phải là một câu chuyện có thể, nó chắc chắn thú vị hơn!
Những gì bạn cần
- 1/4 chén
- dầu ô liu
- 1/4 chén bơ
- 1 cần tây sườn (xắt nhỏ)
- 1 củ hành tây
- 1 (28 ounce) có thể nghiền nát cà chua
- 2 chén nước ép ngao (hoặc cá)
- 2 ly rượu vang trắng
- 4 tép tỏi nghiền nát
- 1
- chanh ( nước ép)
- 1 muỗng cà phê nước sốt Worcestershire
- 1 lá nguyệt quế
- 1 muỗng cà phê húng quế khô
- 1 muỗng cà phê khô oregano
- 1/2 muỗng cà phê bột ớt đỏ (hoặc nếm thử)
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 (2 pound) Dungeness cua (nứt và làm sạch, hoặc 1 pound crabmeat đông lạnh tan băng)
- 2 pound halibut fille (cắt thành lát 1 inch)
- 24 tôm lớn (bóc vỏ và bỏ gân)
- 12 trai
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một nồi lớn, nhiệt độ trung bình thấp, làm tan bơ bằng dầu ô liu và xào cần tây và hành tây cho đến khi mềm, khoảng 10 phút.
- Thêm tất cả các thành phần còn lại trừ hải sản và rau mùi tây tươi.
- Nhỏ hơn, không bị phát hiện, trong một giờ.
- Thêm một chút nước nếu nước sốt quá dày. Hương vị cho muối và điều chỉnh nếu cần thiết.
- Thêm cua, tôm, và cá bơn, và đun sôi bao phủ thêm năm phút nữa. Thêm trai, bao gồm nồi và đun nhỏ lửa trong 3 phút nữa, hoặc cho đến khi hến mở. Tắt lửa và khuấy trong rau mùi Ý.
Múc Ciopinno vào tô lớn và ăn kèm với rất nhiều bánh mì chua và rượu vang đỏ.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 648 |
| Tổng số chất béo | 24 g |
| Chất béo bão hòa | 7 g |
| Chất béo không bão hòa | 11 g |
| Cholesterol | 209 mg |
| Natri | 994 mg |
| Carbohydrates | 24 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 69 g |