Egg Fu Yung

Egg Fu Yung là một mặt hàng chủ lực trong các nhà hàng Trung Quốc. Egg Fu Yung này rất khác biệt vì nó được chiên và do đó có một kết cấu rất nhẹ và tinh tế. Thịt lợn băm nhỏ, thịt bò, gà hoặc gà tây có thể được thay thế cho tôm.

Công thức in lại với sự cho phép từ cuốn sách dạy nấu ăn Trung Quốc dài đời của Madame Wong.

Những gì bạn cần

• 1/2 pound tôm tươi (đã bóc vỏ, bỏ đi, cắt thành miếng nhỏ)
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê bột bắp
• 2 muỗng cà phê sherry
• 5 quả trứng
• 1 muỗng cà phê nước tương nhẹ
• 4 muỗng canh dầu
• 1/2 Hành tây (xắt nhỏ)
• 1 Hành lá (xắt nhỏ)
• 4 Hạt dẻ nước (xắt nhỏ)
• 1/4 chén nấm tươi (thái lát)
• 1 chén giá đỗ
• 2 đến 4 chén dầu để chiên
• Cho nước sốt:
• 1 chén gà hoặc nước luộc
• 2 muỗng canh nước tương nhẹ
• 1 muỗng canh bột bắp (hòa tan trong 1 muỗng canh nước)
• Hương vị hạt tiêu

Làm thế nào để làm cho nó

1. Tôm khô. Thêm 1/2 muỗng cà phê muối, bột bắp và 1 thìa cà phê sherry. Trộn đều.
2. Đánh trứng trong tô lớn. Thêm nước tương, 1/2 thìa cà phê muối, và 1 thìa cà phê sherry. Để qua một bên.
3. Đun nóng 2 muỗng canh dầu trong chảo. Hành tây xào, hành lá và hạt dẻ nước 1 phút.
4. Thêm nấm. Xào 30 giây. Tẩy.
5. Đun nóng 2 muỗng canh dầu trong chảo. Xào tôm và giá đỗ 1 phút, hoặc cho đến khi tôm chuyển sang màu hồng. Hãy để nguội.

1. Thêm tất cả nguyên liệu vào hỗn hợp trứng.
2. Để làm cho nước sốt: Mang cổ phiếu để đun sôi. Thêm nước tương. Dày lên với bột bắp tan. Nêm với hạt tiêu cho vừa ăn. Đặt sang một bên.
3. Đun nóng dầu đến 400 độ trong chảo. Thử nghiệm bằng cách thêm một mảnh hành lá (nó sẽ chuyển sang màu nâu một cách nhanh chóng). Múc nhẹ nhàng 1/4 hỗn hợp trứng vào chảo. Xào 1 phút cho đến khi vàng nâu. Gấp lại với thìa và chiên bên kia 1 phút. Lấy ra đĩa và giữ ấm. Tiếp tục với hỗn hợp trứng chiên, 1/4 tại một thời điểm. Ăn với nước sốt.
   

Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
Calo	189
Tổng số chất béo	5 g
Chất béo bão hòa	2 g
Chất béo không bão hòa	2 g
Cholesterol	249 mg
Natri	742 mg
Carbohydrates	19 g
Chất xơ	3 g
Chất đạm	18 g

(Thông tin dinh dưỡng về công thức nấu ăn của chúng tôi được tính toán bằng cách sử dụng cơ sở dữ liệu thành phần và cần được xem là ước tính. Kết quả cá nhân có thể khác nhau.)