Một phần sữa trứng, một phần bánh pho mát, một Honey Pie hoặc Melopita (meh-LOH-peeta) là rất linh hoạt mà bạn sẽ thấy mình đang thử nhiều cách. Bạn có thể làm điều này giống như một chiếc bánh có đáy và / hoặc lớp vỏ trên cùng. Bạn có thể thử nó như một tart như tôi làm cho nó. Hoặc bạn có thể làm cho nó mà không có một lớp vỏ hoàn toàn như nó được hưởng trên đảo Sifnos ở Hy Lạp. Dù bằng cách nào, nó chắc chắn sẽ làm hài lòng.
Theo truyền thống, điều này được làm bằng pho mát mềm Myzithra (mee-ZEE-thra), nhưng nếu không có sẵn, sử dụng phô mai Ricotta như một loại thay thế tuyệt vời.
Bạn có thể thay thế lớp vỏ bằng vỏ bánh đã chuẩn bị sẵn.
Những gì bạn cần
- Đối với điền:
- 1 lb. Myzithra cheese (phô mai mềm hoặc Ricotta)
- 3 quả trứng (đánh nhẹ)
- 1/2 chén mật ong
- 1 quả chanh
- 3 muỗng canh. bột mì
- 1/4 chén đường
- Trang trí: quế (mặt đất)
- Trang trí: mật ong
- Đối với lớp vỏ:
- 1 1/4 chén bột (tất cả các mục đích)
- 1/3 chén đường
- 1/4 muỗng cà phê. Muối
- 1 quả trứng (chỉ là lòng đỏ)
- 1 muỗng cà phê. tinh dầu vanilla
- 1 muỗng canh.
- brandy (hoặc cognac)
- 2 muỗng canh. nước (đá)
- 8 muỗng canh./1 bơ dính (không muối, cắt thành miếng 1/4 inch)
Làm thế nào để làm cho nó
Làm nóng lò đến 350 F
Để tạo lớp vỏ trong bộ xử lý thực phẩm:
- Cho bột mì, đường và muối vào tô. Pulse một vài lần để trộn.
- Thêm miếng bơ ướp lạnh và chế biến cho đến khi vụn, như cát ướt.
- Thêm lòng đỏ trứng, vani, brandy và 1 muỗng canh. nước đá.
- Quá trình cho đến khi bột kéo lại với nhau và tạo thành một quả bóng cách xa hai bên.
- Thêm một tbsp bổ sung. nước nếu nó có vẻ quá khô.
- Hóa ra một bề mặt bột nhão nhẹ và làm phẳng bột thành một đĩa tròn.
- Chill bột trong khi bạn chuẩn bị điền.
Để làm lớp vỏ bằng tay:
- Trong một bát trộn lớn, thêm bột mì, đường và muối. Trộn để kết hợp.
- Thêm các miếng bơ và sử dụng hai dĩa hoặc một máy xay sinh tố bánh ngọt, cắt bơ vào bột. (Bạn cũng có thể sử dụng bàn tay của bạn cho điều này.) Hỗn hợp này sẽ giống như cát thô khi bơ được kết hợp hoàn toàn.
- Thêm lòng đỏ trứng, vani, brandy, và nước và trộn để kết hợp, nhào bột thành một quả bóng mịn.
- Flatten vào một đĩa tròn và thư giãn trong khi trộn điền.
Làm cho điền:
- Trong một bát có kích thước trung bình thêm Myzithra hoặc pho mát Ricotta, trứng, mật ong, chanh zest, bột mì, và đường. Trộn kỹ cho đến khi tất cả các thành phần được kết hợp.
- Sử dụng một cán pin, lăn ra bột của bạn với kích thước gần đúng của chảo nướng của bạn. Tôi sử dụng một vòng tròn tart 10 inch có đáy tháo rời. Bạn có thể thay thế một chảo hình thức mùa xuân, một chảo bánh tròn, hoặc thậm chí là một món bánh.
- Nhẹ mỡ dưới đáy và hai bên của chảo. Bột của bạn phải đủ lớn để đẩy các mặt của chảo của bạn. Cách dễ nhất để chuyển bột từ quầy sang chảo là để cuộn nó trở lại vào pin cán của bạn và sau đó unroll nó trên chảo.
- Nhấn bột vào hai bên và đáy chảo.
- Thêm đầy và nướng trong một lò nướng 350 F được làm nóng trước cho đến khi các bộ rót (nó sẽ không lắc lư ở giữa) và nó bắt đầu chuyển sang màu nâu vàng. Thời gian nướng sẽ khác nhau tùy theo kích thước bạn chọn để thực hiện. Đối với một tart 10 inch, nó sẽ mất khoảng 40 phút. Một tấm bánh 9 inch sâu hơn có thể mất tới 50 phút. Hãy nhớ theo dõi chiếc bánh của bạn sau 35 phút nướng bánh.
Phục vụ trên một đĩa drizzled với mật ong và rắc quế mặt đất.