Kinako là gì?
Kinako là một trong nhiều thành phần của Nhật Bản được làm từ đậu nành . Nó được sấy khô, xay và rang bột đậu nành. Đó là màu vàng tan trong màu sắc và có một kết cấu bột tương tự như của tất cả các mục đích bột . Nó có một hương thơm ấm áp, nướng và hấp dẫn, và hương vị của nó là tương tự hấp dẫn và hơi gợi nhớ của đậu phộng rang.
Để tham khảo, các thành phần khác được làm từ đậu nành bao gồm nước tương (shoyu) , sữa đông đậu tương (đậu phụ) , đậu tương lên men (miso) , và dầu đậu nành.
Tôi có thể mua Kinako ở đâu?
Bột đậu nành rang có sẵn để mua tại các cửa hàng tạp hóa Nhật Bản, hoặc nó có thể được mua trực tuyến. Ngoài ra, cửa hàng thực phẩm sức khỏe địa phương của bạn có thể bán bột đậu tương chưa rang. Bột này có thể được rang ở nhà trong một chảo trên bếp và sẽ trở thành một màu nâu vàng. Một công thức đơn giản cho kinako tự chế biến (bột đậu nành rang) có sẵn ở đây.
Kinako được sử dụng như thế nào?
Theo truyền thống, kinako được sử dụng như một món gia vị cho món tráng miệng, và đặc biệt phổ biến khi được kết hợp với mochi (bánh gạo) hoặc các loại bánh wagashi khác (đồ ngọt kiểu Nhật). Món tráng miệng thường được làm khô với kinako như là, cho một hương vị hấp dẫn, chưa nướng, hoặc kinako có thể được trộn với đường trắng hạt cho một hồ sơ hương vị ngọt ngào.
Dưới đây là danh sách một số cách truyền thống trong đó kinako được sử dụng trong ẩm thực Nhật Bản , cũng như các ứng dụng hiện đại hơn của loại bột protein này.
01/05
Kinako không đường (Bột đậu nành rang) làm trang trí
Hình ảnh Canacol / Moment / Getty Kinako không đường được sử dụng để thêm hương vị ấm áp, hấp dẫn để khen mochi ngọt (bánh gạo) hoặc các loại wagashi khác (món tráng miệng kiểu Nhật). Nó cũng có thể được sử dụng như một thành phần trong một loạt các món tráng miệng và công thức nấu ăn.
02 trên 05
Bánh kếp ngọt (Bánh mì đậu nành nướng) cho Mochi (Bánh gạo)
hana-Datacraft / Imagenavi / Getty Hình ảnh Kinako ngọt có thể dễ dàng được chuẩn bị bằng cách trộn các phần bằng nhau của kinako và đường trắng hạt. Tùy chọn, một chút muối có thể được thêm vào để mang lại hương vị của kinako và đường. Nó thường được sử dụng để trang trí nhiều loại mochi khác nhau (bánh gạo) và các loại wagashi khác (món tráng miệng kiểu Nhật).
03 trên 05
Bánh nướng: Bánh quy, Bánh ngọt, Bánh mì
Fotosearch / Fotosearch / Getty Images Kinako, như bột cũng có thể được sử dụng trong hàng nướng. Nếu bạn quan tâm đến thay thế kinako với bột tất cả các mục đích, một nguyên tắc chung của ngón tay cái là thay thế 1/4 của tổng số bột cần thiết cho một công thức, mặc dù lên đến 1/3 có thể được thay thế. Kinako, trong khi dinh dưỡng vượt trội do hàm lượng protein cao hơn của nó, có một hương vị rất mạnh mẽ không giống như tất cả các mục đích bột đó là nhạt nhẽo, vì vậy nó nên được sử dụng một cách tiết kiệm. Lưu ý, việc bổ sung kinako vào hàng bánh nướng có xu hướng làm giảm độ ẩm của nó. Do đó chất lỏng hoặc chất béo nên được điều chỉnh cho phù hợp.
04/05
Đồ uống: Lắc, Sinh tố, Lattes
Philip Wilkins / Photolibrary / Getty Hình ảnh Kinako, do hàm lượng protein cao của nó, có thể dễ dàng được kết hợp thành một sinh tố hoặc lắc để tăng giá trị dinh dưỡng của nó. Nó cũng cho biết thêm một hương vị hấp dẫn cho thức uống của bạn lựa chọn và là một thay thế tuyệt vời cho bơ đậu phộng hoặc bột đậu phộng.
05/05
Món tráng miệng đông lạnh: Kem và Băng Cạo
Alexandra Granlewski / Hình ảnh Ngân hàng / Getty Images Kinako, hoặc là không đường hoặc ngọt, có thể được sử dụng để trang trí kem, đá bào, hoặc các món đông lạnh khác để thay đổi "tâm trạng" của món tráng miệng. Sự bổ sung của kinako thêm một nhân vật mặn, ấm áp và hấp dẫn vào một món tráng miệng khác. Ngoài ra, kinako thường được kết hợp với món tráng miệng Nhật Bản và biến đổi một món tráng miệng thông thường thành một món tráng miệng bí ẩn của Nhật Bản!