Từ macrobiotic xuất phát từ vĩ mô Hy Lạp, có nghĩa là lớn hoặc dài, và bios, hoặc cuộc sống. Macrobiotics là một triết lý lối sống và chế độ ăn uống thúc đẩy sức khỏe, tuổi thọ và chữa bệnh, thông qua một chế độ ăn uống chủ yếu dựa trên thực vật. Trong khi phát triển nhất của nó, nó là một khoa học phức tạp liên quan đến chẩn đoán, lối sống và dinh dưỡng, người trung bình khá dễ dàng có thể thích ứng với các nguyên tắc cơ bản vào một lối sống thế kỷ 21 bận rộn.
Macrobiotics truyền thống có nguồn gốc từ quan điểm của người Nhật sử dụng nguyên liệu tự nhiên, nhưng chúng ta có thể áp dụng cùng một khái niệm cho phương pháp tiếp cận phương Tây hiện đại hơn.
Trang web này được dành riêng cho một quan điểm toàn cầu về macrobiotics. Điều quan trọng là phải nhận ra rằng mỗi nền văn hóa trên thế giới, dù bắt nguồn từ các truyền thống Mỹ Latinh, Châu Âu, Châu Phi hay Châu Á, đều có phiên bản riêng của triết lý này.
Mua địa phương và theo mùa
Hôm nay “địa phương” có nghĩa là phát triển trong vòng 500 dặm về nơi bạn sống; ý tưởng là bạn sẽ được ăn các loại thực phẩm tự nhiên cho môi trường của bạn, và các chất dinh dưỡng quan trọng sẽ không có tuổi ra khỏi thực phẩm của bạn vào thời điểm nó đạt đến bàn của bạn. Tại thành phố New York, chúng tôi thấy thực phẩm được vận chuyển từ New Zealand, Chile, Israel và các nơi khác. Nhiều loại thực phẩm này được hái trước khi chín và giữ trong kho lạnh trong nhiều tuần. Một lựa chọn tốt hơn là thường xuyên các greenmarkets địa phương trong khu vực của bạn, nơi sản phẩm được trồng trong khu vực được bán.
Trong mùa trồng trọt đang hoạt động, mua từ chợ nông dân địa phương, và trong những tháng lạnh hơn hoặc chuyển tiếp tiêu thụ nhiều trái cây và rau quả cứng hơn (địa phương), có thời hạn sử dụng lâu hơn (táo, bí đỏ, hành tây, rau củ, v.v ...) .
Mua thực phẩm hữu cơ hoặc được xử lý tối thiểu và sản xuất
Thực hành này làm giảm đáng kể sự hiện diện của thuốc trừ sâu, kích thích tố, thuốc nhuộm và các độc tố khác trong thực phẩm của bạn.
Các loại ngũ cốc
Những thứ này nên chiếm 40-60% chế độ ăn uống, như là đúng của hầu hết các nền văn hóa truyền thống trên thế giới. Ngũ cốc bao gồm gạo lứt, kê, ngô, yến mạch, lúa mạch, rau dền, teff, quinoa, kiều mạch và hơn nữa. Ngũ cốc được ăn trong trạng thái chưa tinh chế.
Rau
Rau quả chiếm 20-30% chế độ ăn, hoặc khoảng ¼ đến 1/3 của một đĩa thức ăn. Các loại rau có khí hậu ôn hòa bao gồm rau xanh, rau củ, rau ngọt, tròn và rau quả, cây lá kim và các loại rau khác. Trong số đó, chúng ta thấy rau diếp, cải xoăn, collard, arugula, rau diếp xoăn, rau mùi tây, cà rốt, củ cải, củ cải, củ cải, hành tây, tỏi, tỏi tây, khoai lang, tất cả các loại bí, cải bắp, bông cải xanh, súp lơ và nhiều hơn nữa. Rau cải xanh (khoai tây, cà tím, cà chua và ớt) không được sử dụng vì chúng được coi là có hợp chất viêm .
Đậu và rau biển
Những thực phẩm này phải là 5-10% chế độ ăn uống, hoặc một phần nhỏ. Một khẩu phần đậu là khoảng ½ chén, trong khi một khẩu phần rau biển là khoảng 2 muỗng canh. Đậu và các sản phẩm đậu, cũng như các xung, như adzuki, đen, thận, phía bắc, đậu xanh, edamame, đậu phụ, tempeh, đậu Hà Lan và đậu lăng đều cung cấp protein thực vật chất lượng cao. Các loại rau biển (arame, kombu, hijiki, dulse, nori) cung cấp các khoáng chất đặc biệt, chất lượng cao.
Súp
Súp được tiêu thụ hàng ngày trong chế độ ăn chay truyền thống và là một cách tuyệt vời, linh hoạt để kết hợp bất kỳ hoặc tất cả các loại thực phẩm nêu trên. Chúng có thể đơn giản như nước dùng Miso truyền thống với đậu phụ và hành lá hoặc đầy đủ như súp cá trắng với Lotus Root Soba, Ginger và Lemongrass.
Gia vị và gia vị
Đây là những thay đổi và bao gồm các loại thảo mộc tươi cũng như dưa chua, và gia vị khô hoặc đóng chai, bao phủ trong Stocking Pantry của bạn.
Những thức ăn khác
Trái cây trong mùa, cá và hải sản (đặc biệt là cá trắng nhỏ hơn), các loại hạt, hạt và kẹo chưa tinh chế được tiêu thụ ở mức độ vừa phải và không nhất thiết phải sử dụng hàng ngày.
Nhai, nhai và nhai thêm
Cẩn thận nhai thức ăn của chúng tôi phục vụ các mục đích kép: các enzyme được tiết ra bởi nước bọt của chúng tôi giúp tiêu hóa thức ăn và ngăn ngừa chứng ợ nóng; và nhai kỹ lưỡng làm cho chúng ta ít có khả năng ăn quá nhiều.
Ban phước cho thức ăn của bạn
Dành thời gian để đặt bàn của bạn, và làm cho ăn một nghi thức. Ngồi xuống, làm chậm lại, và có mặt để hành động nuôi dưỡng cơ thể của bạn.