Ăn tối với khách mời bạn muốn gây ấn tượng? Ngôi nhà của bạn sẽ ngửi thấy mùi thiêng liêng sau khi nấu món ăn này, và bạn chỉ có thể được nâng lên vị trí đầu bếp sành ăn bởi những người bạn ăn tối của bạn. Hoặc là cua đông lạnh hoặc tươi (trong vỏ) có thể được sử dụng - Cua cua hoặc Cua Tuyết đều ngon, hoặc giữ cho nó đơn giản và làm cho nó với chân cua. Món ăn này rất ngon, nó có khả năng ở lại trong các tập tin công thức của bạn mãi mãi - và được thực hiện thường xuyên!
Mẹo nấu ăn cua:
- Với công thức này, bạn có thể chọn để chiên , hấp, hoặc nướng cua - xem bên dưới để biết các phương pháp nấu ăn khác nhau.
- Cung cấp một nutcracker nếu bạn có một, như các vỏ đôi khi có thể khó crack. Ngoài ra, que satay rất hữu ích cho việc đẩy thịt cua ra khỏi vỏ.
Những gì bạn cần
- 2 kg Cua tuyết hoặc Cua tuyết tươi hoặc đông lạnh (hoặc đủ cho nhóm hoặc bữa tiệc của bạn)
- 1 1/2 đến 2 chén dầu (tùy chọn nếu chiên sâu)
- 4 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 ớt đỏ tươi (băm nhỏ)
- 1 miếng có kích thước ngón tay cái
- galangal hoặc gừng (thái lát thành miếng giống que diêm)
- 2 muỗng cà phê đến 2 muỗng canh
- tương ớt , vị
- 1/4 chén nước sốt cà chua hoặc sốt cà chua
- 1 muỗng canh nước tương
- 3 muỗng canh
- nước mắm
- 1 1/2 chén
- canh gà
- 1 muỗng canh bột bắp (hòa tan trong 4 muỗng canh nước)
- 1 quả trứng
- 3 hành lá (xanh) (thái lát)
- 2 củ hành tây, băm nhỏ hoặc 1/2 hành tây nấu (xắt nhỏ)
- 3 đến 4 muỗng canh rượu vang trắng hoặc rượu vang trắng nấu
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt chảo hoặc chảo trên lửa vừa cao. Mưa trong 2 muỗng canh dầu và xoáy xung quanh, sau đó thêm hành tây hoặc hành tây, tỏi, ớt đỏ, và galangal hoặc gừng. Khuấy từ 2 đến 3 phút, thêm một chút rượu vang trắng vào chảo khi nó trở nên khô.
- Thêm nước dùng gà, tương ớt, sốt cà chua (hoặc sốt cà chua), nước tương và nước mắm. Khuấy đều trên cao vừa cho đến khi kết hợp. Đặt sang một bên cho đến khi cua được nấu chín.
- Nấu cua bằng một trong những phương pháp dưới đây. Thêm cua nấu chín vào nước sốt. Sử dụng 2 dụng cụ lớn, nhẹ nhàng biến cua trong nước sốt thành lớp phủ.
- Đập trứng vào cốc và kết hợp nó với bột bắp hòa tan trong nước. Whisk với một ngã ba.
- Thêm hỗn hợp trứng vào chảo. Khuấy đều để kết hợp (nước sốt sẽ dày lên). Biến nhiệt thành thấp, tiếp tục khuấy.
- Hương vị thử nghiệm cho muối và gia vị, thêm nhiều nước mắm nếu không mặn hoặc đủ hương vị. Nếu quá mặn, thêm một vắt nước ép chanh tươi. Nếu quá cay, thêm một chút nước sốt cà chua (hoặc nước ép cà chua).
- Để phục vụ, sử dụng kẹp để nâng cua ra khỏi chảo lên một đĩa phục vụ hoặc bát phục vụ lớn. Đổ nước sốt lên và rắc hành lá. Ăn với rất nhiều gạo thơm hoa nhài Thái và khăn lau tay (bạn phải dùng tay để ăn món này).
Để Deep-Fry cua:
- Đặt 2 chén dầu vào chảo hoặc chảo lớn trên lửa vừa cao. Kiểm tra dầu bằng cách nhúng một đầu của chân cua vào chảo. Dầu nên sizzle và dễ dàng bong bóng xung quanh cua (nếu không có gì xảy ra, dầu vẫn không đủ nóng). Hãy chắc chắn rằng cua của bạn được rã đông và khô trước khi đặt nó trong dầu, hoặc nó có thể splatter.
- Sử dụng kẹp, chiên cua cho đến khi vỏ chuyển sang màu đỏ tươi (1 phút hoặc ít hơn). Bạn có thể phải cắt một số chân để vừa vặn trong chảo. Chiên theo mẻ từ 4 đến 5 chân. Hãy cẩn thận để đứng lại trong trường hợp dầu bắn tung tóe. Xả trên khăn giấy.
Để Hấp Cua:
Đặt cua trong nồi hấp, hoặc một cái chao đặt trên một nồi nước sôi (bạn có thể phải chia thành những miếng nhỏ hơn).
Hơi nước từ 7 đến 9 phút. Hãy cẩn thận không để quá hơi nước, hoặc cua sẽ mất đi sự dịu dàng của nó.
Để Nướng Cua:
Đơn giản chỉ cần bọc trong lá thiếc và nướng ở 350 ° F trong 7 đến 9 phút (tránh quá nướng hoặc cua sẽ biến cao su).