Công thức này cho pho mát trứng Slovak thường được phục vụ vào thời gian Phục Sinh và đi theo nhiều tên khác nhau bao gồm hrudka, cirak, sirok, sirecz và nhiều hơn nữa. Về cơ bản, đó là một quả trứng và sữa đã được nấu chín cho đến khi các protein tách thành sữa đông và chất lỏng tách thành whey. Kỹ thuật làm hrudka tương tự như làm phô mai cho nông dân . Hrudka có thể được làm muối với muối và đôi khi tiêu hoặc ngọt với đường. Nó luôn luôn được bao gồm trong rổ các loại thực phẩm Phục Sinh được ban phước vào Thứ Bảy Tuần Thánh và không ăn cho đến sáng hôm sau, Chủ Nhật Phục Sinh, với các loại thực phẩm truyền thống khác như cải ngựa , giăm bông, xúc xích ( klobása ), muối và bánh mì paska.
Những gì bạn cần
- 12 quả trứng to
- Sữa nguyên chất 1 lít
- 1 muỗng cà phê muối
- 6 toàn bộ
- hạt tiêu đen , nghiền (tùy chọn)
- Vải thưa
- Dây thừng của Butcher
Làm thế nào để làm cho nó
- Đánh trứng ở đỉnh nồi hơi đôi . Thêm sữa và muối (và hạt tiêu nếu sử dụng) và trộn kỹ. Đổ chảo đáy nồi hơi vào khoảng một inch nước. Đun nước để đun sôi và giảm nhiệt để nó sôi sục. Đặt chảo trên chứa trứng và sữa lên (không vào) chảo với nước sôi.
- Khuấy thường xuyên bằng thìa gỗ cho đến khi hỗn hợp sữa đông, khoảng 20 đến 30 phút hoặc cho đến khi không còn whey (chất lỏng) chảy ra. Nhân tiện, đừng vứt bỏ sữa! Sử dụng nó thay cho sữa trong công thức bánh mì Phục Sinh paska này.
- Dòng một colander với muslin bơ ẩm hoặc hai lớp vải đó là đủ lớn để treo trên các cạnh của chao. Đặt cái rương được xếp dọc theo một cái bát để bắt bất kỳ loại sữa nào.
- Sử dụng một skimmer hoặc muỗng rãnh để múc các curds vào vải. Để cho sữa đông chảy trong 10 phút. Sau đó, thu thập các cạnh của vải để tạo thành một bó để ráo nước càng nhiều whey càng tốt từ pho mát trứng. Sử dụng một chiều dài của sợi xe thịt cừu để buộc các vải có chứa các sữa đông vào một bó gọn gàng, nhấn vào vải thưa một chút để giúp whey thoát.
- Buộc dây bện vào một cái muỗng bằng gỗ hoặc chốt, treo các miếng sữa đông phô mai vào nồi hoặc thùng để thu thập bất kỳ whey còn lại nào và tiếp tục xả trong 30 phút.
- Khi quả trứng trứng đã nguội và không nhỏ giọt nữa, hãy đặt nó trong tủ lạnh qua đêm vẫn bị treo trên chảo để nó giữ nguyên hình tròn của nó. Khi sẵn sàng để phục vụ, loại bỏ các vải thưa. Phục vụ trên bánh mì và xúc xích hoặc tự rắc một chút muối. Phô mai này rất dễ hỏng và nên được tiêu thụ trong vòng một hoặc hai ngày. Bảo quản trong tủ lạnh.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 49 |
| Tổng số chất béo | 3 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 1 g |
| Cholesterol | 81 mg |
| Natri | 116 mg |
| Carbohydrates | 2 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 4 g |