Đừng quăng cái chai đó! Đó là cách tốt cho nhiều thứ
Vì vậy, bạn đã làm sữa chua hoặc labneh Hy Lạp của riêng bạn, hoặc thậm chí cả phô mai khác. Bây giờ bạn còn lại với một loạt các whey, chất lỏng mỏng còn lại từ đông máu của protein và chất béo trong sữa và kem trong quá trình làm pho mát. Trước khi đổ nó xuống cống, hãy tắt. Whey thực sự là những thứ khá hữu ích.
Trước hết, bạn cần phải xác định loại whey bạn đang làm việc với. Whey ngọt là whey xuất phát từ những thứ được làm từ rennet, giống như hầu hết các loại phô mai.
Axit whey đến từ các sản phẩm đã sử dụng hành động vi khuẩn để axit hóa thực phẩm, như phô mai dê, sữa chua, kem chua và labneh. Như tên của nó, whey axit cao hơn trong axit, và do đó có khả năng ứng dụng khác nhau.
Nó cũng quan trọng cần lưu ý cho dù bạn đã thêm muối vào sữa của bạn trước khi căng thẳng. Muối trong whey có thể hạn chế sử dụng của nó là tốt.
Vị ngọt, không muối
- Làm ricotta: Phô mai ricotta thật được làm từ whey còn sót lại để làm phô mai mozzarella và các loại phô mai khác. Các whey được đun nóng, thường với sữa tươi được thêm vào. Axít citric đi vào, và sữa đông được thu hoạch.
- Curds nhiệt: Nếu bạn đang làm mozzarella, bạn phải căng các sữa đông trong nước nóng. Cũng có thể sử dụng whey thay vì nước lã.
- Làm bơ: Để nguội trong vài giờ hoặc qua đêm, kem có trong whey sẽ tăng lên trên, và có thể dùng để làm bơ.
- Kiểm soát dịch hại: Cặn đều sữa và pha loãng 1: 1 bằng nước. Sau đó phun vào cây để giữ cho nấm mốc trắng ở vịnh.
- Sửa đổi độ chua của đất: Nếu bạn đang trồng cây cần nhiều axit hơn, như cà chua, hoặc kiến để biến màu xanh tú cầu của bạn, hãy phá hủy sữa!
Axit, whey không muối
- Uống nó: Không đùa. Whey có đầy đủ các chế phẩm sinh học và có độ axit giòn. Nó có thể không ngon miệng, nhưng hãy thử nó trong sinh tố, hoặc thậm chí là cocktail. Chỉ cần lưu ý rằng whey không có lactose trong nó vẫn còn, vì vậy nếu bạn không dung nạp, chỉ đạo rõ ràng.
- Làm cho sữa lactofermented: Một chút nước sốt có thể được sử dụng để làm cho nước giải khát sảng khoái, sủi bọt.
- Kickstart lactofermentation: Vì whey axit xuất phát từ các loại thực phẩm có lactofermented, nó đã có một loạt các vi khuẩn tốt trong đó bạn cần phải lên men tốt. Thêm một hoặc hai muỗng canh lên men mới để làm cho nó sôi lên. (Có thể sử dụng muối cũng được.)
- Whey lên chế độ làm đẹp của bạn: Độ chua của whey tông da, do đó, thêm nó vào nước tắm của bạn, hoặc tăm bông bằng bông cho da sương.
- Điều kiện tóc của bạn: Nếu bạn đang sử dụng một loại dầu gội có tính kiềm (chẳng hạn như phương pháp no-poo), whey hoạt động như một chất cân bằng, trung hòa độ pH. Ngay cả với dầu gội thông thường, việc gội đầu bằng whey có thể làm cho tóc mượt mà và sáng hơn.
- Ăn nó cho động vật: Đây là một thực tế lâu đời ở Emilia-Romagna. Các whey từ sản xuất của Parmigiano-Reggiano được cho lợn để cuối cùng trở thành prosciutto. Không có lợn? Thêm một số vào chế độ ăn của con chó của bạn, hoặc gà sân sau.
Whey muối
- Súp cổ: Whey thêm hương vị đậm đà làm cơ sở trong súp và món hầm, giống như một cổ phiếu.
- Nướng với nó: Độ chua của sữa có tác dụng làm mềm lên bánh mì và bột bánh mì gluten. Điều chỉnh muối của bạn trong công thức cho phù hợp.
- Ngâm hạt và ngũ cốc: Tại sao lại dùng nước khi bạn có thể ngâm đậu và ngũ cốc trong sữa? Nó cho biết thêm hương vị và men vi sinh trong khi mở khả dụng sinh học của các chất dinh dưỡng.