Súp bánh bao gan Séc hoặc polevka z jatrove knedlicky là một khởi xướng yêu thích trước khi một bữa tiệc lớn của vịt quay hoặc thịt heo cốt lết với bánh bao bánh mì và bắp cải đỏ om.
Gan tốt nhất để sử dụng cho bánh bao là gan của bê vì nó mềm với tối thiểu là cây kế.
Những gì bạn cần
- Đối với Soup:
- Xương cổ thịt bò 2 cân Anh (hoặc thịt bò 1 pound hoặc thịt súp khác)
- 1 củ hành lớn (thái nhỏ)
- 2 củ cà rốt lớn (bóc vỏ)
- 1 muỗng canh cà chua dán
- 1 cần tây xương sườn
- 1 muỗng cà phê muối (hoặc nếm thử)
- 1/4 muỗng cà phê tiêu (hoặc nếm)
- Muối và hạt tiêu đen
- Đối với bánh bao gan:
- Gan bê 1 pound (gristle và tĩnh mạch loại bỏ, và mặt đất hai lần)
- 1 trứng lớn
- 1/2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 muỗng cà phê muối (hoặc nếm thử)
- 1/4 muỗng cà phê tiêu (hoặc nếm)
- 1 1/2 chén breadcrumbs (nhiều hơn hoặc ít hơn)
- Tùy chọn: sữa giật gân (nếu quá dày)
Làm thế nào để làm cho nó
Làm món súp
- Trong một cái chảo lớn, đặt thịt bò cổ xương, hành tây, cà rốt, cà chua dán, toàn bộ xương sườn cần tây, và 6 chén nước.
- Nấu cho đến khi thịt mềm. Căng thẳng, đặt nước dùng. Trả nước dùng cho nồi và điều chỉnh gia vị với muối và hạt tiêu.
Làm bánh bao
- Trong một bát lớn, kết hợp gan, trứng, tỏi, muối và hạt tiêu để ăn, và bánh mì vụn, điều chỉnh với sữa nếu quá dày.
- Hình thành quả óc chó có kích thước. Đun sôi nước sôi và thả bánh bao vào. Đun sôi lại, giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa một phần trong 15 phút.
- Trong khi bánh bao đang nấu, cắt thịt từ xương thành những miếng có kích thước nhỏ và cắt cà rốt và cần tây thành những miếng có kích thước nhỏ.
- Khi bánh bao được nấu chín, trả lại thịt và rau cho súp, nếu muốn, nhưng hầu hết các món súp bánh bao gan của Cộng hòa Séc đều có nước dùng trong suốt.