Chân cừu nướng là một trong những công thức nấu ăn "dịp đặc biệt" dễ nhất có. Các loại thảo mộc đơn giản, chanh, và tỏi marinade là tất cả điều này cắt tuyệt vời của thịt cừu cần trước khi nó rang đến sự hoàn hảo màu hồng.
Làm cho 6-8 phần chân nướng thịt cừu
Những gì bạn cần
- 1 (5 đến 6 pound) chân không xương của thịt cừu (nên đến gắn lên, nếu không, có người bán thịt tie nó cho rang)
- 2 trái chanh , nước ép trái cây
- 6 tép tỏi, nghiền nát
- 1/4 chén hương thảo tươi xắt nhỏ
- 1 thìa cà phê khô húng tây
- 1 muỗng cà phê tiêu đen xay tươi
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- muối kosher khi cần
- 1 chén nước hoặc cổ phiếu cho deglazing, tùy chọn
Làm thế nào để làm cho nó
- Kết hợp tất cả các thành phần, ngoại trừ dầu ô liu và muối, trong một bát lớn. Xoa chân cừu thật kỹ bằng nước xốt cho đến khi tráng. Bạn thậm chí có thể đẩy một số loại thảo mộc và tỏi vào bất kỳ vết nứt và kẽ nứt nào. Đặt con chiên trong túi nhựa và xốt trong tủ lạnh qua đêm, hoặc trong ít nhất 6 giờ.
- Lấy thịt cừu ra khỏi tủ lạnh và để yên trong 45 phút để đến nhiệt độ phòng. Loại bỏ thịt cừu khỏi nước xốt và đặt trên một cái giá trong chảo rang lớn . Chà với dầu ô liu, và mùa rất hào phóng với muối. Giữ cho mặt có nhiều chất béo nhất hướng lên trên.
- Làm nóng lò nướng đến 450 độ F. Nướng trong 15 phút trong lò nóng để bắt đầu làm nâu bề mặt, sau đó giảm lò xuống 315 độ F. và nướng khoảng 10 phút mỗi pound (đối với chân 5-6 pound này sẽ là khoảng một giờ).
- Phương pháp tốt nhất để kiểm tra độ chín là sử dụng nhiệt kế thịt kỹ thuật số và loại bỏ thịt cừu khi nhiệt độ bên trong đạt đến 135 độ F. Điều này sẽ cung cấp cho bạn một loại thịt nướng ngon ngọt và màu hồng. Để thịt cừu nghỉ ngơi ít nhất 20 phút trước khi cắt. Nó tốt nhất thái lát mỏng, chống lại hạt của thịt.
- Lưu ý: Trong khi thịt đang nghỉ ngơi, bạn có thể đổ chất béo ra khỏi chảo rang, đặt nó lên một ngọn lửa trung bình, và khử các bit màu nâu ở phía dưới bằng một cốc nước, hoặc cổ phiếu. Đơn giản chỉ cần cạo đáy chảo bằng thìa trong khi chất lỏng mô phỏng, cho đến khi tất cả các loại nước ép caramen đã hòa tan. Đổ cái này lên thịt cừu thái lát khi ăn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 854 |
| Tổng số chất béo | 58 g |
| Chất béo bão hòa | 24 g |
| Chất béo không bão hòa | 25 g |
| Cholesterol | 266 mg |
| Natri | 259 mg |
| Carbohydrates | 8 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 71 g |