Lara Manetta thích chế biến dưa chua, gia vị và bảo quản mà cô có thể lấy khi di chuyển để làm những bữa ăn dễ dàng và ngon miệng. Cô ấy là một nhà văn tự do toàn thời gian nhưng trốn thoát nhiều nhất có thể. Bạn có thể thấy nhiều hơn về văn bản của mình về thực phẩm, rượu, văn hóa pop và cuộc sống tại c0ws.com.
Hầu hết mọi người đều quen thuộc với kimchi bắp cải tiêu chuẩn. Nhưng, không phải là nhiều người nhận ra rằng món ăn quốc gia lên men cay của Hàn Quốc có thể được làm từ hàng chục loại rau khác. Có hơn 200 loại kimchi phục vụ tại Hàn Quốc, bao gồm nhiều giống địa phương và theo mùa.
Ở đây ở Florida, mùa CSA nóng lên khi thời tiết bắt đầu mát mẻ. Khi phần đầu tiên của tôi bao gồm một pound và một nửa củ cải trắng và đỏ nhỏ, tôi biết rằng chúng sẽ hoàn hảo cho kim chi.
Kimchi là một công thức rất tha thứ. Nếu bạn không có ớt đỏ Hàn Quốc, thay ớt cayenne hoặc hạt tiêu nghiền nát. Ăn chay? Bỏ qua nước mắm. Bằng cách liên tục tinh chỉnh dựa trên sở thích của bạn và những gì bạn có trong tay, bạn có thể tạo ra nhiều loại kimchi cho bàn của bạn.
Những gì bạn cần
- 1 1/2 pounds củ cải
- 1/4 chén alt (muối kosher hoặc đóng hộp)
- 1 lít nước
- 1 muỗng canh tỏi (băm nhỏ)
- 1 muỗng cà phê gừng (băm nhỏ)
- 2 muỗng canh ớt đỏ (Hàn Quốc)
- 1 muỗng canh nước mắm
- 2 đến 3 hành lá (cắt thành miếng 1 inch)
Làm thế nào để làm cho nó
- Cắt củ cải thành xúc xắc nửa inch.
- Muối củ cải. Sử dụng tay của bạn để trộn muối và củ cải hoàn toàn, xoa bóp muối vào rau. Củ cải sẽ bắt đầu mềm đi một chút và thải ra nước muối. Đậy một cái đĩa và cân bằng với một lon đậu hoặc một món đồ nặng khác. Hãy ngồi trong một vài giờ.
- Rửa sạch và làm sạch củ cải của bạn. Nếu không, bạn có thể kết thúc với kết quả quá mặn.
- Kết hợp các thành phần còn lại với củ cải và trộn đều.
- Đóng gói kimchi của bạn vào một cái bình đóng hộp có kích cỡ bằng lít. Đẩy rau xuống để chúng được ngâm trong nước muối. Hãy chắc chắn rằng bạn có ít nhất một inch của khoảng không. Con dấu bình. Tôi thích sử dụng một airlock được làm bằng một nắp ReCAP Mason Jar và một vài bộ phận đã mua. Nếu bạn không có sẵn những thứ này, bạn có thể giữ cho nó không bị quá áp trong quá trình lên men bằng cách ướp bình hàng ngày.
- Chờ đợi! Bình kimchi nhỏ của bạn nên ngồi ở nhiệt độ phòng trong khi nó lên men. Đặt một đĩa hoặc đĩa dưới bình để ngăn chặn messes nếu nó tràn. Hương vị mỗi vài ngày để xem khi nào nó đủ chín muồi theo ý thích của bạn. Tôi thích tôi khoảng một tuần. Bạn càng để nó lên men, thì nó sẽ càng trở nên thông minh hơn.
- Khi kimchi của bạn ở mức độ mong muốn lên men, hãy đặt nó vào tủ lạnh.
Nó sẽ kéo dài trong một vài tháng, nhưng bạn có thể sẽ ăn nó nhanh hơn khi bạn sử dụng nó trong xào, trong súp, như là một đứng đầu trên mì hoặc thẳng ra khỏi bình.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 25 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 3,753 mg |
| Carbohydrates | 6 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 1 g |