Công thức kem bánh ngọt hạnh nhân này có thể được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn bánh ngọt truyền thống của Pháp, nhưng nó thực sự xuất hiện trong các món ăn có quả mọng, mơ hoặc quế. Việc sử dụng kem patisserie chỉ bị giới hạn bởi trí tưởng tượng của bạn; ân sủng một chiếc bánh tart đơn giản hoặc một loại gateau phức tạp với loại kem phong phú. Kết quả sẽ ngon miệng như nhau.
Những gì bạn cần
- 1 1/4 ly sữa (nguyên con)
- 3 quả trứng (chỉ là lòng đỏ)
- 1/2 chén đường
- 1/8 bột ly (tất cả các mục đích)
- 2 muỗng canh bột bắp (cộng với 2 muỗng cà phê bổ sung)
- 1 muỗng cà phê chiết xuất hạnh nhân
Làm thế nào để làm cho nó
Trong một cái chảo nhỏ, làm ấm sữa trên lửa nhỏ cho đến khi nó vừa đủ nóng để hấp. Trong khi sữa đang nóng lên, hãy đánh trứng cùng nhau lòng đỏ trứng, đường, bột mì và bột bắp cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn trơn tru.
Khi sữa đang hấp, thêm một nửa của nó, whisking liên tục, để hỗn hợp trứng. Thêm sữa và trứng trở lại vào sữa nóng, tiếp tục khuấy và đun nóng trong 1-2 phút, cho đến khi sữa trứng đạt đến 170F trên nhiệt kế kỹ thuật số và rất dày.
Loại bỏ nó từ nhiệt, khuấy trong chiết xuất hạnh nhân, và làm lạnh kem bánh ngọt hoàn toàn trước khi làm bánh ngọt.
Công thức kem bánh ngọt hạnh nhân này làm cho đủ kem bánh ngọt để làm đầy bánh truyền thống hoặc công thức món bánh quy.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 215 |
| Tổng số chất béo | 7 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 109 mg |
| Natri | 297 mg |
| Carbohydrates | 32 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 7 g |