Từ cánh tay vai đến vòng đầu
Tìm con cừu nuôi tại địa phương không dễ dàng như trước đây. Các cửa hàng bán thịt độc lập hoặc trực tiếp từ các trang trại hoặc trại chăn nuôi tại các chợ nông dân là các cược tốt nhất của bạn để theo dõi nó. Tuy nhiên, thịt cừu là một lựa chọn tuyệt vời cho những người ăn thịt nhưng lo ngại về cách thức mà các động vật chúng ăn được nuôi dưỡng và đưa ra thị trường: tất cả thịt cừu đều được chăn và không có thức ăn cho cừu.
Nếu bạn đang mua thịt cừu - đặc biệt là nếu bạn đang vượt ra ngoài giá cổ điển của thịt cừu hoặc chân cừu - bạn có thể gặp những vết cắt không quen thuộc với bạn.
Xem những gì khác thịt cừu đã cung cấp với hướng dẫn này để cắt giảm thịt cừu, hoặc xem một đại diện trực quan ở đây .
- Cánh tay vai Chops là một cắt giảm giá rẻ mà là độc đáo cẩm thạch. Chúng có thể nhận ra bằng xương cánh tay tròn ở giữa mỗi sườn. Họ đang ướp ngon và sau đó chiên hoặc nướng hoặc om trong rượu vang đỏ hoặc bia. Họ cũng có thể được nướng đến trung bình hiếm .
- Blade Chops có một mặt cắt ngang dài, mỏng của lưỡi dao chạy xuyên qua chúng và có chất béo hơn một chút so với những lưỡi dao shoudler. Chúng ngon, nướng, hoặc xào, mặc dù chúng cũng có thể chịu được việc nấu chậm hơn nếu đó là sở thích của bạn.
- Vú Lamb là thịt và xương sườn và không tốn kém. Khi tỉa nó trở thành spareribs. Vú không xương có thể được nhồi và cuộn và rang.
- Fore Shanks cần nấu ăn lâu và chậm như om để làm cho thịt mềm dịu dàng và kéo tất cả hương vị phong phú của chúng. Họ là nhỏ hơn so với shind sau nhưng vẫn cung cấp một phục vụ rắn thịt mỗi chân.
- Hind Shanks , giống như shanks fore, là tốt nhất khi om. Những chân sau từ chân sau là thịt hơn chân she nhỏ hơn và cung cấp một số phần ăn cho mỗi chân.
- Chân cừu là một món nướng cổ điển . Toàn bộ chân - chóp hẹp và thăn chất béo - có thể được nướng xương. Hoặc, có nó de-boned và butterflied và bạn có thể lây lan trong căn hộ trên một grill, broil nó, hoặc stuff nó và cuộn nó trước khi bạn nướng hoặc nướng nó.
- Loin Chops giống như T-xương nhỏ. Giống như sườn sườn quen thuộc hơn, sườn ion rất tuyệt vời khi nấu nhanh trên vỉ nướng hoặc dưới gà thịt.
- Cổ lát thường được bán xương, thực sự không tốn kém, và có rất nhiều hương vị. Họ cần rất nhiều nấu ăn để dỗ phá tốt nhất của họ, mặc dù, do đó, sử dụng chúng trong món hầm hoặc tranh luận.
- Rack of Lamb là phổ biến và đắt tiền. Một miếng thịt cừu - 8 xương sườn từ trung tâm của thịt cừu - làm cho một món nướng tuyệt vời khi được muối và nấu trong lò nóng. Hãy hỏi người bán thịt của bạn để "Pháp" giá (cạo thịt từ đầu xương sườn) cho một bài thuyết trình cổ điển.
- Rib Chops là giá thịt cừu được chia thành từng miếng nhỏ. Đấu thầu và ngon, họ đáp ứng tốt với việc nấu nướng nhanh hoặc nướng.
- Ribs hoặc Riblets đôi khi được dán nhãn "sườn cừu kiểu Denver". Họ rất tuyệt. Mau. Ăn kèm với tương ớt yêu thích của bạn hoặc gia vị đậm đặc khác. Họ cũng ngon khi ướp và rang chậm.
- Saddle là đơn giản một toàn bộ loin. Một yên cừu được nướng ngon đến vừa hiếm và thái lát.
- Thịt lườn xào là một vết cắt không tốn kém từ chân và hông. Chúng mềm và đủ thịt để nướng hoặc nướng. Nước xốt bạc hà hoặc một loại cháo zesty là những miếng đệm đẹp.
- Quảng trường cắt vai là độc đáo cẩm thạch và đáp ứng tốt để nấu chậm chậm như braising. Nó cũng là thịt tuyệt vời để xay và sử dụng cho bánh mì kẹp thịt cừu , moussaka, hoặc kibosh.
- Thịt hầm , như tên gọi của nó, hoàn hảo cho việc nấu món hầm nấu chậm. Thịt cừu hầm thịt thường xuất phát từ vai, nhưng có thể bao gồm thịt chân.
- Vòng đầu là từ phần thịt của chân. Nó có rất nhiều hương vị, nhưng đủ mềm để nướng, nếu bạn muốn.