Bột bánh ngọt dựa trên hạnh nhân này là một công thức phổ biến ở Pháp. Đó là kết cấu ngọt ngào, cát là hoàn hảo để làm bánh custard và berry.
Đầu bếp ghi chú: Nhanh chóng và lạnh… Bí quyết để bánh flaky là để xử lý nó càng ít càng tốt. Khi trộn các thành phần ướt vào nơi khô ráo, hãy dừng lại khi nó dính với nhau để tạo thành bột kết dính. Rửa tay dưới nước lạnh trong vài phút và lau khô trước khi xử lý bột. Điều này ngăn không cho bột tan chảy với nhau và bị "xử lý" bởi nhiệt độ cơ thể của bạn.
Những gì bạn cần
- 1 1/4 chén
- bột tất cả các mục đích
- 1 ¼ chén
- đường mịn
- ½ chén hạnh nhân nghiền mịn
- 1/4 thìa cà phê muối
- 1/2 chén bơ lạnh
- 1 quả trứng, đánh nhẹ
Làm thế nào để làm cho nó
Trong một cái bát nhỏ, trộn bột, đường, hạnh nhân và muối. Sử dụng một máy cắt bánh ngọt, nĩa lớn, hoặc một bộ xử lý thực phẩm trên thiết lập xung, cắt bơ ướp lạnh vào bột cho đến khi nó tương tự như cát thô với một vài miếng đậu cỡ hạt bơ vẫn còn nhìn thấy được. Khuấy trứng vào hỗn hợp và quăng nhẹ nhàng một vài lần, chỉ cho đến khi nó tạo thành một quả bóng giữ lại với nhau.
Tách bột thành hai quả bóng, vỗ nhẹ vào các hình dạng đĩa dày, bọc trong bọc nhựa, và thư giãn trong vài giờ trước khi làm việc với nó.
Để chuẩn bị nhanh chóng: Cho bột vào tủ đông trong 40-50 phút trước khi làm việc với nó.
Làm cho bột đủ cho 2 công thức nấu ăn lớp vỏ đơn hoặc 1 công thức lớp vỏ kép.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 227 |
| Tổng số chất béo | 18 g |
| Chất béo bão hòa | 8 g |
| Chất béo không bão hòa | 7 g |
| Cholesterol | 57 mg |
| Natri | 189 mg |
| Carbohydrates | 13 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 4 g |