Rau xào là một thành phần linh hoạt trong bất kỳ bữa ăn Đông Nam Á nào. Họ là một đệm tuyệt vời để nướng hoặc chiên thịt hoặc hải sản. Có rất nhiều cách để nấu chúng và sự kết hợp của rau quả là vô hạn. Rau xao Việt Nam phân biệt với phần còn lại với sự vắng mặt của các loại nước sốt nặng như nước sốt hàu hoặc húng quế .
Thêm một ít thịt hoặc hải sản vào rau và món ăn trở thành một bữa ăn hoàn chỉnh khi ăn kèm với cơm - dễ chuẩn bị và hoàn hảo trong nhiều ngày khi công việc có thu phí. Nếu bạn là người ăn chay, hãy bỏ qua nước mắm và thêm đậu phụ thay vì thịt.
Cắt tất cả các loại rau để chúng có kích thước cắn. Cắt cà rốt và bắp non để chúng dài khoảng một inch rưỡi và rộng nửa inch. Làm tương tự cho bông cải xanh và súp lơ. Cắt ớt đỏ thành hình vuông 1 inch. Cắt đậu xanh thành độ dài hai inch. Giảm một nửa hoặc quý nấm. Nếu sử dụng shiitake, loại bỏ các thân cây và cắt mũ. Bí quyết là để thử và đảm bảo rằng các loại rau được cân đối với nhau trong kích thước để tất cả chúng sẽ được nấu chín tại cùng một khoảng thời gian.
Rau xào nấu chín đúng cách có nghĩa là rau quả giữ lại một số kết cấu giòn và giòn của chúng. Nếu bạn thích chúng một chút nhẹ nhàng hơn, hãy tiếp tục nấu thêm 10 đến 20 giây nữa. Bí quyết để một món xào ngon được nấu trên lửa cao trong một thời gian rất ngắn. Nếu bạn cảm thấy bạn muốn nấu ăn với tốc độ nhàn nhã hơn, chỉ cần nấu trên lửa vừa trong toàn bộ quá trình trong một phút.
Những gì bạn cần
- 1/2 chén bông cải xanh
- 1/2 chén súp lơ
- 1/2 chén đậu xanh
- 1/2 chén bắp non
- 1/2 chén cà rốt
- 1/2 chén ớt đỏ / ớt
- Vài lát zucchini
- 4 đến 6 nấm (nút hoặc shiitake được khuyến khích)
- 2 tép tỏi thái nhỏ
- 2 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh dầu
- 1 muỗng canh rượu gạo
- 1/2 thìa cà phê tiêu trắng
- Muối để nếm
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong nồi hoặc chảo , đun sôi 10 cốc nước và thêm một thìa muối.
- Đổ cà rốt, bông cải xanh và bắp non trong 30 giây.
- Loại bỏ và ngâm các loại rau này trong mười giây trong nước lạnh để chúng không bị quá chín. Xả rau.
- Đun nóng dầu trong chảo hoặc chảo trên lửa nhỏ. Chiên tỏi cho đến khi vàng nâu.
- Tăng nhiệt độ lên cao và thêm rau tươi với ớt đỏ. Chiên trong 20 giây và trộn đều rau.
- Thêm rượu gạo, nước mắm, tiêu trắng và muối.
- Khuấy đều và phục vụ các loại rau trộn xào với cơm luộc và các món hải sản hoặc thịt Đông Nam Á khác.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 280 |
| Tổng số chất béo | 9 g |
| Chất béo bão hòa | 3 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 76 mg |
| Natri | 1,196 mg |
| Carbohydrates | 18 g |
| Chất xơ | 7 g |
| Chất đạm | 33 g |