Khoai tây lefse , bánh mì mỏng bằng giấy, được người Na Uy yêu quý và được phục vụ tốt nhất với bơ và đường. Lefse làm là một kỹ năng học được, và đầu bếp sử dụng các công cụ đặc biệt để chuẩn bị nó - thường là một vỉ nướng tròn lớn, điện cùng với một pin cán đặc biệt và một thanh dài để nâng và đặt lefse mỏng lăn lên vỉ nướng nóng.
Công thức nấu ăn không chứa gluten này được làm giống như lefse truyền thống hoàn chỉnh với khoai tây thái hạt lựu nhưng bao gồm hỗn hợp bột mì không chứa gluten thay vì bột mì. Hãy ghi nhớ bột cần nghỉ ngơi trong tủ lạnh qua đêm để đảm bảo lên kế hoạch trước.
Những gì bạn cần
- 2 kg khoai tây russet (khoảng 3 lớn)
- 2 muỗng canh rau ngắn
- 3 muỗng canh bơ
- 1/4 chén kem nặng hoặc sữa nguyên chất
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê muối
- 2 đến 3 chén bột không chứa gluten
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm nóng lò đến 175 F.
- Gọt vỏ khoai tây và cắt thành miếng 1 inch. Đun sôi cho đến khi mềm và thoát. Lây lan khoai tây nấu chín trên một tấm nướng bánh trong một lớp và đặt trong lò nóng sẵn trong 15 phút. Điều này giúp loại bỏ độ ẩm từ khoai tây.
- Sử dụng một máy xay chín để nấu chín khoai tây trong một bát lớn. Bạn nên kết thúc với khoảng 4 chén khoai tây thái hạt lựu.
- Đặt shortening, bơ, kem hoặc sữa, đường, và muối trong một cái chảo và nhiệt trên trung bình thấp chỉ cho đến khi rút ngắn và bơ tan chảy và đường được hòa tan. Đừng để hỗn hợp sôi.
- Đổ chất lỏng này lên khoai tây thái hạt lựu và dùng thìa hoặc thìa lớn để trộn kỹ nguyên liệu. Khoai tây phải mịn và dày.
- Đóng gói khoai tây trong một cái bát kín và lạnh qua đêm.
- Làm nóng trước một vỉ nướng tròn 10 inch đến 12 inch hoặc vỉ nướng điện tử để 425 F. Sử dụng bàn tay của bạn hoặc máy xay sinh tố để làm bột mì không chứa gluten vào khoai tây ướp lạnh. Chuyển bột lefse lên một miếng vải lớn hoặc bánh ngọt tự do với bột mì không chứa gluten. Nhào vừa đủ bột không chứa gluten để tạo thành bột mịn và mềm dẻo.
- Sử dụng bàn tay của bạn hoặc một muỗng kem, loại bỏ mảnh hạt óc chó. Sử dụng một pin cán dồn dập, lăn ra từng mảnh thành một vòng tròn chín inch trên bảng phát triển mạnh.
- Sử dụng một thanh lefse, cẩn thận nhấc bột và nhanh chóng chuyển sang vỉ nướng. Nấu cho đến khi các đốm nâu bắt đầu xuất hiện, sau đó lật và nướng phía bên kia. Đặt lefse giữa vải sạch để làm mát, sau đó phục vụ với bơ và đường.
Lefse có thể được đông lạnh đến sáu tháng. Công thức nấu ăn truyền thống cho cuộc gọi lefse cho các vòng nấu chín và làm mát để được xếp thành các khu, nhưng lefse gluten giữ tốt nhất khi được lưu trữ phẳng và niêm phong trong túi tủ đông zip-top. Rã đông và hâm nóng trước khi ăn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 157 |
| Tổng số chất béo | 8 g |
| Chất béo bão hòa | 4 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 14 mg |
| Natri | 126 mg |
| Carbohydrates | 20 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 2 g |