Không phải mọi cực đều quen thuộc với kluski na parze , nghĩa đen là "bánh bao trên hơi nước." Đó là một điều trị busia Durski của tôi khi thời tiết trở nên lạnh hơn. Mặc dù loại bánh bao này là phổ biến ở khu vực cô đến từ (Turek, Ba Lan), nhưng không phải từ mẹ cô mà cô đã học kỹ thuật này, nhưng từ một chủ đất Ba Lan ở Đan Mạch có trang trại cô làm việc với dziadzia Durski của tôi trước khi họ đã đến Hoa Kỳ.
Busia đánh bại bột bằng tay cho đến khi nó phồng rộp, cũng như mẹ tôi, nhưng tôi sử dụng một máy trộn đứng với một tập tin đính kèm paddle với tốc độ trung bình trong 5 phút. Những bánh bao có thể được phục vụ với thịt và nước thịt (đặc biệt là thịt lợn nướng với hành tây) hoặc xào bơ và rắc đường, hoặc làm ấm và phục vụ với nước sốt trái cây tươi.
Những gì bạn cần
- 2 gói men khô hoạt tính
- 4 muỗng cà phê đường
- 1 chén + 2 muỗng canh sữa (ấm)
- 1 pound bột (tất cả các mục đích)
- 1 muỗng cà phê muối
- 2 quả trứng lớn (nhiệt độ phòng)
- 3 muỗng canh bơ (tan chảy)
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một cái bát nhỏ, làm một miếng bọt biển bằng cách hòa tan men và đường trong sữa và kết hợp với 1/2 chén bột. Hỗn hợp nên là sự nhất quán của kem nặng. Che và tăng lên cho đến khi tăng gấp đôi.
- Trong một bát lớn, kết hợp bột và muối còn lại, trứng và hỗn hợp men. Trộn bằng tay hoặc máy (bột sẽ dính) bằng cách sử dụng phần đính kèm mái chèo trong khoảng 5 phút hoặc cho đến khi nó phồng lên và kéo ra khỏi mặt của bát. Thêm bơ tan chảy nguội và trộn đều.
- Hãy tăng cho đến khi tăng gấp đôi. Hóa ra bề mặt phồng lên, nhào bột nhiều hơn nếu quá dính. Vuốt ra độ dày 1 inch và cắt bằng máy cắt hoặc kính 3 inch. Reroll phế liệu và cắt giảm một lần nữa. Che và tăng lên cho đến khi tăng gấp đôi.
- Trong khi đó, đổ đầy hai chậu lớn 3/4 đầy nước. Sử dụng sợi xe của người bán thịt, buộc một vòng bột vỡ hoặc một miếng vải không xơ khác trên đầu chậu và đun sôi nước. Đặt bao nhiêu bánh bao như sẽ phù hợp trên vải để lại không gian 2 inch giữa vì chúng sẽ phát triển. Đặt nắp lên trên nồi và hấp bánh bao trong 15 phút. Không nhấc nắp trong khi hấp vì bánh bao sẽ sụp đổ.
- Ngoài ra, đặt một màn hình splatter trên đỉnh của nồi, đặt bao nhiêu bánh bao như sẽ phù hợp mà không cần chạm vào nhau và bao gồm với một bát nhựa chịu nhiệt lật ngược.
- Chuyển bánh bao vào giá để nguội. Lưu trữ bánh bao trong túi zip-top trong tủ lạnh hoặc đông lạnh. Bánh bao ấm áp trong nước ép chảo của thịt nướng hoặc nước thịt. Đối với một phiên bản ngọt, chiên cả hai bên trong bơ cho đến khi vàng, và phục vụ rắc đường. Một số cũng thêm quế và những người khác lại dùng trái cây hầm hoặc bảo quản.