Món ăn ngon này là món ăn được yêu thích ở bang Kerala của miền Nam Ấn Độ. Công thức cho nó được chia sẻ rộng rãi với tôi, bởi một người bạn thân trong gia đình. Kerala Beef Fry được phục vụ không chỉ như một món ăn nhẹ khi bạn bè ghé thăm, mà còn là một món ăn chính với Dosas, Idlis hoặc Appams.
Những gì bạn cần
- 1 kg thịt bò cắt thành 2 "-long, 1" dải
- 2 hành lớn thái lát rất mỏng
- 2 cà chua lớn xắt nhỏ
- 2 gừng gừng
- 2 muỗng tỏi
- 2-3 ớt xanh
- 3 hạt ngò tây
- 4 hạt cây thì là
- 8 đinh hương
- Hạt giống của 6 cây bạch đậu khấu xanh
- 1 "thanh quế
- 25 hạt tiêu đen
- Đối với ủ: 1 củ hành tây xắt nhỏ
- 50 lá cà ri
- 1 chén dừa tươi cắt thành 1 "-long, mỏng slivers
- 1 muỗng canh hạt mù tạc
- 4 tbsps rau / canola / hướng dương dầu ăn
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun nóng chảo phẳng trên ngọn lửa vừa cho đến khi nóng. Giảm lửa để đun nhỏ lửa. Đặt thì là, hạt rau mùi , đinh hương, hạt tiêu, hạt bạch đậu khấu và quế vào chảo. Nướng, khuấy đều cho đến khi các loại gia vị bắt đầu hơi đậm hơn và tạo ra hương thơm của chúng. Tắt lửa. Để nguội một chút.
- Nghiền các loại gia vị đã rang ở trên vào bột thô trong máy xay cà phê sạch và khô.
- Đặt thịt, hành tây thái lát, ớt xanh, cà chua, gừng và bột nhão tỏi và gia vị xay vào tô trộn lớn. Trộn kỹ cho đến khi tất cả thịt được phủ. Giữ sang một bên để ướp trong một giờ.
- Sau một giờ, đặt hỗn hợp trên vào một cái bình sâu lớn và được thiết lập để nấu trên lửa vừa. Không thêm bất kỳ nước nào vì thịt sẽ thải ra nước ép của chính nó. Nấu cho đến khi thịt mềm.
- Trong một chảo nhỏ riêng biệt, đun nóng dầu ăn trên lửa vừa cho đến khi nóng và thêm hành tây xắt nhỏ vào nó. Fry cho đến khi minh bạch.
- Thêm lá cà ri và hạt mù tạt và nấu cho đến khi chúng ngừng bắn tung tóe. Bây giờ thêm miếng dừa. Nấu cho đến khi chúng bắt đầu chuyển sang màu vàng nhạt.
- Thêm hỗn hợp ủ này vào thịt và trộn đều. Bật lửa (lửa vừa) dưới bình chứa thịt và nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi thịt nâu. Toàn bộ món ăn bắt đầu biến thành màu nâu sậm, sâu. Món ăn này truyền thống không có nước thịt nào cả và khô vì vậy nếu có nước, hãy đảm bảo khô.
- Phục vụ nóng với Idlis, Dosas hoặc Appams.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) |
|---|
| Calo | 496 |
| Tổng số chất béo | 23 g |
| Chất béo bão hòa | 11 g |
| Chất béo không bão hòa | 8 g |
| Cholesterol | 149 mg |
| Natri | 243 mg |
| Carbohydrates | 20 g |
| Chất xơ | 6 g |
| Chất đạm | 53 g |
(Thông tin dinh dưỡng về công thức nấu ăn của chúng tôi được tính toán bằng cách sử dụng cơ sở dữ liệu thành phần và cần được xem là ước tính. Kết quả cá nhân có thể khác nhau.)