Spaghetti napolitan, còn được gọi là spaghetti naporitan, là món mì ống kiểu Nhật được làm từ nước sốt cà chua cà chua. Phong cách đặc biệt này của mì ống Nhật Bản được coi là "yoshoku" ẩm thực, hoặc ẩm thực phương Tây với những ảnh hưởng độc đáo của Nhật Bản. Một thuật ngữ khác cho mì ống kiểu Nhật Bản được gọi là "mì ống wafu" .
Công thức cho món pasta spaghetti là duy nhất trong hành tây thái lát và ớt chuông xanh xào với thịt nguội hoặc thịt xông khói và sau đó được nướng với mì spaghetti và sốt cà chua. Cuối cùng, nó chỉ đơn giản là dày dạn với muối và hạt tiêu đen và phục vụ với nước sốt nóng cho những người thưởng thức một chút gia vị.
Spaghetti napolitan được tạo ra bởi Head Chef Shigetada Irie tại khách sạn New Grand ở Yokohama, Nhật Bản ngay sau khi kết thúc chiến tranh thế giới thứ II. Nó được đặt tên là napolitan, hoặc napoli, sau Naples, Italy. Người ta tin rằng công thức này được lấy cảm hứng từ món mì spaghetti và sốt cà chua mà quân đội Mỹ đang ăn ở nước ngoài. Thật thú vị, để làm cho món mì Ý theo kiểu Nhật Bản đúng cách, cà chua cà chua phải được sử dụng làm nguyên liệu cho nước sốt, và không phải là nước sốt cà chua hay bột nhuyễn.
Món ăn này khá dễ dàng để chuẩn bị và có thể được thực hiện trong chưa đầy 30 phút. Nó thường được phục vụ tại nhà, nhưng nó cũng là một mục tiêu "wafu pasta" tiêu chuẩn tại các quán cà phê ở Nhật Bản.
Bài viết của Judy Ung
Những gì bạn cần
- 7 ounces mì spaghetti khô
- 1/2 muỗng canh muối
- Đối với Nước sốt Napolitan:
- 2 muỗng cà phê dầu thực vật
- 1 ớt chuông xanh (thái lát mỏng)
- 1/2 hành tây nhỏ (thái lát mỏng)
- Xúc xích 1/4 pound (hoặc giăm bông, thái lát)
- 1/3 cốc cà chua
- 2 muỗng cà phê bơ
- Muối để nếm
- Hạt tiêu đen
- Tùy chọn trang trí: rau mùi tây băm nhỏ
- Tùy chọn trang trí: nước sốt nóng (ví dụ như Tabasco hoặc Tapatio)
Làm thế nào để làm cho nó
- Cho khoảng 8 cốc nước vào một nồi lớn và thêm 1/2 muỗng canh muối. Đun sôi trên lửa cao và nấu mì ống theo hướng gói cho đến khi dente, khoảng 7 phút. Lưu ý: mì ống sẽ được nấu chín một lần nữa với nước sốt. Xả mì tốt và đặt sang một bên.
- Trong khi đó, hâm nóng dầu thực vật trong chảo lớn và hành tây xào, ớt chuông và xúc xích trên lửa vừa cho đến khi mềm. Mùa với muối và hạt tiêu, để nếm thử.
- Thêm mì spaghetti vào chảo với rau và xúc xích và quăng nhẹ nhàng.
- Thêm nước sốt cà chua và xào spaghetti, phủ tất cả các thành phần.
- Trộn bơ với mì ống, thêm muối và hạt tiêu, nếu cần thiết, để nếm thử. Loại bỏ từ nhiệt.
- Tùy chọn, trang trí với rau mùi tây xắt nhỏ và phục vụ với nước sốt nóng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 548 |
| Tổng số chất béo | 19 g |
| Chất béo bão hòa | 5 g |
| Chất béo không bão hòa | 10 g |
| Cholesterol | 47 mg |
| Natri | 3,962 mg |
| Carbohydrates | 75 g |
| Chất xơ | 5 g |
| Chất đạm | 19 g |