Thịt lợn nướng Char Siu cũng được gọi là thịt lợn nướng, một phần vì màu nâu đỏ và hơi than lửa xung quanh các cạnh. Công thức này được tái bản với sự cho phép từ "Bí quyết nấu ăn Trung Quốc: Cách nấu thức ăn nhà hàng Trung Quốc tại nhà", bởi Deh-Ta Hsiung .
Những gì bạn cần
- 2 miếng thịt lợn phi lê
- 2 muỗng canh maltose (hoặc mật ong, hòa tan với một ít nước)
- Đối với Marinade:
- 1 muỗng canh đường nâu
- 1 muỗng canh nước sốt đậu vàng
- 1 muỗng canh
- nước sốt đậu nành sánh quyện
- 1 muỗng canh
- nước tương đen
- 1 muỗng canh
- Nước sốt hoisin
- 1 muỗng canh
- sốt hàu
- 2 muỗng canh brandy (hoặc rượu whisky hoặc rượu rum)
- 1 muỗng cà phê dầu mè
Làm thế nào để làm cho nó
- Cắt thịt lợn thành dải dày khoảng 1 (4 cm) và dài 7 - 8 inch (18 - 20cm), và ướp, đậy nắp, ít nhất 8 10 giờ, thỉnh thoảng quay.
- Để nấu, hãy làm nóng lò đến 450 độ F, và đặt một lò nướng hoặc nướng bánh chứa đầy khoảng 1 pint nước sôi ở phía dưới. Lấy miếng thịt lợn ra khỏi nước xốt, ráo nước thật kỹ và bảo quản nước xốt. Đặt đầu của một móc hình chữ S thông qua một đầu của mỗi dải, sau đó treo các dải trên giá trên cùng trong lò, đảm bảo chúng lơ lửng một cách tự do.
- Nướng trong 10 - 15 phút, sau đó ăn với nước xốt, giảm nhiệt xuống còn / 350 Fahrenheit và nấu thêm 8 - 10 phút nữa. Lấy thịt ra khỏi lò, để nguội trong 2 - 3 phút, sau đó chải các dải bằng xi-rô maltose hoặc mật ong, và làm nâu nhẹ chúng dưới lò nướng nóng trung bình trong 4 - 5 phút, xoay một hoặc hai lần.
- Để phục vụ, cắt thịt qua hạt thành lát mỏng, và làm cho nước sốt bằng cách đun sôi nước xốt và nước và drippings từ baking tin với nhau cho một vài phút, sau đó căng thẳng vào một chiếc thuyền gravy.
- Ăn nóng hoặc lạnh.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 573 |
| Tổng số chất béo | 17 g |
| Chất béo bão hòa | 6 g |
| Chất béo không bão hòa | 7 g |
| Cholesterol | 238 mg |
| Natri | 854 mg |
| Carbohydrates | 15 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 81 g |