Công thức này cho phi lê rang quay của ức vịt là nhanh chóng và dễ dàng, và ngon khi được phục vụ với nước sốt đường mật ong nâu. Đông Âu yêu gà tây và toàn bộ các loài chim nướng, nhưng đây là một thay đổi tốt đẹp của tốc độ và có thể được tìm thấy tại nhiều nhà hàng cao cấp ở Ba Lan.
Lần đầu tiên tôi nếm thử phiên bản này tại Houmas House Plantation and Gardens ở Darrow, đầu bếp Jeremy Langlois kết hợp nó với khoai lang, nhưng tôi nghĩ điều này thậm chí còn ngon hơn. Đây là một bức ảnh lớn hơn của ức vịt quay.
Những gì bạn cần
- 6 ngực vịt
- 2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- 1/2 chén mật ong
- 1 chén đường nâu nhạt
- 2 ounce (1/2 thanh) bơ
- 1/4 chén canh thịt bò
- Muối để nếm
- Hương vị hạt tiêu
Làm thế nào để làm cho nó
- Để làm cho vịt: lò nhiệt đến 400 độ. Mùa vịt vú với muối và hạt tiêu. Trong một chảo lớn bằng lò nướng trên lửa vừa, thêm dầu ô liu. Vú vịt rán, da mặt xuống, trong 6 phút. Lật vịt lên và đặt chảo trong lò. Rang từ 8 đến 10 phút đối với loại hiếm.
- Lấy chảo ra khỏi lò và để vú nghỉ 2 đến 3 phút trước khi cắt. Cắt từng phần trên ngực thành các lát dày 1/2-inch và quạt trên đĩa phục vụ.
- Đối với nước sốt: Trong khi con vịt đang nấu ăn, kết hợp mật ong, đường nâu, bơ và nước dùng thịt bò trong một cái chảo đáy nặng và đun sôi. Giảm nhiệt và nhẹ nhàng đun sôi 5 phút. Cẩn thận nếm và điều chỉnh gia vị, nếu cần. Mưa phùn trên ngực vịt quay chảo nướng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 2890 |
| Tổng số chất béo | 227 g |
| Chất béo bão hòa | 79 g |
| Chất béo không bão hòa | 102 g |
| Cholesterol | 662 mg |
| Natri | 593 mg |
| Carbohydrates | 60 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 145 g |