Tôi nghĩ rằng đó là một ý tưởng tuyệt vời để tạo ra những con chip tortilla của riêng bạn. Không nhất thiết phải tất cả thời gian, bởi vì mua chúng trong túi là một cách cực kỳ hiệu quả để có được những con chip tortilla vào cuộc sống của bạn.
Nhưng việc làm của riêng bạn thật sự dễ dàng và thú vị, và bên cạnh đó: không có gì bạn mua trong túi có thể so sánh với những chiếc bánh tortilla tươi, ấm áp và giòn mà bạn đã làm bằng tay. Tất cả những gì bạn cần là bánh ngô, muối và dầu. (Bạn cũng có thể tự làm bánh ngô của mình .)
Bạn sẽ chiên khoai tây chiên trong một lượng dầu nhỏ - khoảng 1/4 inch.
Điều quan trọng là đảm bảo dầu của bạn nằm trong khoảng từ 350 ° đến 375 ° F. Tối ưu là 360 °, nhưng bạn vẫn ổn ở mọi nơi trong phạm vi đó. Tuy nhiên, bởi vì bạn đang sử dụng một lượng dầu nhỏ như vậy, rất khó để có được một nhiệt độ đọc chính xác. Nó không giống như bạn có thể dính kẹo hoặc nhiệt kế chiên sâu, vì dầu không đủ sâu.
Đây là mẹo. Đun nóng dầu trong vài phút trên lửa vừa, và sau đó thử dầu bằng cách đặt đầu thìa gỗ vào chảo. Khi dầu ở nhiệt độ thích hợp, dầu sẽ bong bóng xung quanh đầu muỗng. Một chiếc đũa gỗ cũng sẽ hoạt động.
Nói về dầu, hãy chắc chắn để sử dụng một loại dầu thực vật tinh chế như hướng dương, đậu tương hoặc cây rum với một điểm khói cao . (Đây là thông tin thêm về các loại dầu và chất béo khác nhau .)
Lượng dầu bạn cần sẽ phụ thuộc vào độ rộng của chảo. Một chảo gang là tuyệt vời bởi vì nó sẽ duy trì nhiệt độ của nó ngay cả sau khi bạn thêm các chip vào dầu.
Một mẹo khác là sử dụng bánh quy hơi cũ. Lý do là, staling xảy ra khi bánh mì (hoặc trong trường hợp này bánh) mất độ ẩm của họ, và bánh khô sẽ chiên lên crispier hơn tươi. Tất cả những gì bạn cần làm là lấy những chiếc bánh ra khỏi túi và để chúng qua đêm trên một cái gì đó bằng phẳng. Giống như quầy bếp.
Một gói hàng chục chiếc bánh tortilla sẽ làm ra một đống bánh tortilla rất hào phóng, đủ cho 3-4 người, và chỉ là số tiền thích hợp để đi với công thức 3 quả bơ guacamole tuyệt vời này. Trùng hợp ngẫu nhiên? Tôi nghĩ là không.
Cuối cùng, bạn có thể sử dụng kỹ thuật tương tự này để tạo ra tostadas của riêng bạn. Đơn giản chỉ cần chiên toàn bộ bánh mà không cắt chúng trước. Tôi biết điều này có vẻ hiển nhiên, nhưng nó đề cập đến.
Những gì bạn cần
- 12 bánh ngô (8 inch diamater)
- 3/4 đến 1 chén dầu thực vật nhiệt độ cao
- Muối ăn kiêng
Làm thế nào để làm cho nó
- Để lại những chiếc bánh trong nhà bếp của bạn, không bị phát hiện, qua đêm.
- Cắt chúng thành nêm bằng dao hoặc máy cắt bánh pizza. Ba vết cắt sẽ làm cho sáu con chip từ mỗi tortilla. Nhưng bạn có thể xếp chúng và thực hiện hai hoặc ba lần.
- Đun nóng dầu đến 360 ° F. Dầu sẽ bong bóng xung quanh đầu của một thìa gỗ.
- Thêm đủ chip để bao phủ phần dưới cùng của chảo trong một lớp duy nhất, không có sự chồng chéo hoặc chồng chéo.
- Chiên từ 2 đến 3 phút hoặc cho đến khi các con chip chuyển sang màu nâu vàng nhạt và khá sắc nét và chắc chắn. Lật chúng thỉnh thoảng với một cặp kẹp để chúng nấu đều.
- Tháo từng con chip ra khỏi dầu bằng kẹp, để dầu thừa chảy trở lại vào chảo và chuyển sang khăn giấy, rắc muối, và sau đó lặp lại quá trình cho đến khi tất cả các con chip được nấu chín. Phục vụ ấm áp với salsa tự làm tươi .
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 613 |
| Tổng số chất béo | 51 g |
| Chất béo bão hòa | 4 g |
| Chất béo không bão hòa | 35 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 113 mg |
| Carbohydrates | 38 g |
| Chất xơ | 5 g |
| Chất đạm | 5 g |