Cod má. Họ là những gì bạn nghĩ. Những mảnh nhỏ của lòng tốt là từ hàm của cá tuyết và cá tuyết, hoặc cá bơn ở Thái Bình Dương. Họ là bạn của ngư dân; theo truyền thống ngư dân sẽ ăn má và bán phần còn lại của cá, nghĩ rằng họ sẽ không hấp dẫn người mua. Những miếng nhỏ của cá tuyết hoặc cá bơn rất dễ nấu ăn và thú vị để ăn như một chiếc bánh sandwich trên một chiếc bánh xốp với rau xanh và nước sốt của sự lựa chọn hoặc solo, chỉ với một nước chấm, như một món khai vị. Đơn giản chỉ cần tẩm bột hoặc đập, má má là một-phải có khi ở New England. Công thức này làm nổi bật một món cổ điển với nước sốt tỏi húng quế. Hình trên ba đến năm má mỗi người cho một khởi động; gấp đôi cho một khóa học chính phục vụ.
Những gì bạn cần
- 1 pound cá (má cá tuyết hoặc cá bơn)
- 1 chén bột ngô (nghiền mịn hoặc vừa)
- 1 muỗng cà phê cayenne (bột)
- 1 muỗng canh tiêu đen
- Muối để nếm
- 1 chén dầu ô liu (không phải là thứ tốt)
- 1 đến 3 tép tỏi (xắt nhỏ)
- 1 húng quế (lá, gói gọn)
- 1 muỗng canh mù tạt
- 1 lít dầu ăn (để chiên)
Làm thế nào để làm cho nó
Nước sốt
Trong một bộ xử lý thực phẩm, thêm một chút muối, húng quế, tỏi và mù tạc. Trộn cho đến khi hỗn hợp, sau đó thêm dầu ô liu trong một drizzle chậm để hoàn thành nước sốt. Các mù tạc sẽ giúp giữ cho nó từ tách, nhưng nếu nó không, không có vấn đề lớn: Đơn giản chỉ cần khuấy động nó mạnh mẽ ngay trước khi bạn phục vụ.
Con cá
Trộn bột ngô với ớt cayenne và hạt tiêu đen.
Đặt một chảo nặng trên cao trung bình với đủ dầu - Tôi thích dầu canola để chiên - để đi lên các mặt của chảo khoảng một phần tư-inch.
Muối cá tuyết hoặc cá bơn má tốt, sau đó nạo vét trong bột ngô. Lắc hết lượng dư thừa và chiên trong dầu. Đừng làm đám đông họ; nấu theo mẻ nếu bạn cần. Đặt má đã nấu chín lên đĩa bằng khăn giấy trên đó trong lò ấm.
Bạn nên nấu má khoảng 3 đến 4 phút mỗi bên, hoặc cho đến khi chúng có màu vàng nâu. Giảm nhiệt xuống trung bình nếu chúng nấu quá nhanh.
Ăn với nước chấm ở bên cạnh. Đối với một thức uống, tôi muốn có một loại bia với điều này ... hoặc tốt hơn, một ly rượu sâm banh, prosecco hoặc rượu vang trắng lấp lánh khác.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 827 |
| Tổng số chất béo | 61 g |
| Chất béo bão hòa | 9 g |
| Chất béo không bão hòa | 42 g |
| Cholesterol | 64 mg |
| Natri | 405 mg |
| Carbohydrates | 45 g |
| Chất xơ | 10 g |
| Chất đạm | 33 g |