Tôi yêu thích món canh đơn giản, hương vị này. Miso cung cấp cho nước dùng đó là hương vị phong phú và chanh tươi giữ ánh sáng nước dùng và tươi sáng. Món súp này có thể được làm bằng đậu xanh đóng hộp, nhưng đun sôi đậu xanh khô cho súp thêm hương vị.
Làm món súp này một lần, và bạn chắc chắn có một số ý tưởng cho các biến thể. Thêm đậu phụ, tôm hoặc thịt gà băm nhỏ, rau bina tươi, cà rốt xắt nhỏ, gạo lức hoặc quinoa.
Những gì bạn cần
- 1 chén (6 ounces)
- đậu xanh khô , ngâm trong nước 8 đến 12 giờ
- 1 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- 2 hẹ, thái nhỏ
- 2 tép tỏi, thái nhỏ
- 2 muỗng canh nước ép chanh tươi
- 2 muỗng canh
- trắng miso
- Trang trí: cạo Parmesan cheese
- Trang trí: rau mùi tây thái nhỏ (hoặc rau mùi hoặc hành lá)
Làm thế nào để làm cho nó
Xả và rửa sạch đậu xanh ngâm. Cho vào nồi với 5 chén nước. Đun sôi, hạ nhiệt, che một phần và đun nhỏ lửa cho đến khi đậu xanh mềm, khoảng 1 giờ (thời gian nấu cho đậu xanh sẽ thay đổi). Bước này cũng có thể được thực hiện một ngày trước. Lưu đậu xanh và nước chúng được luộc vào.
Trong một nồi súp, dầu ô liu nhiệt trên lửa vừa thấp. Thêm hẹ tây và nấu nhẹ nhàng trong 8 phút, cho đến khi hẹ tây rất mềm và hơi nâu.
Nếu nó bắt đầu quá tối, hãy giảm nhiệt xuống thấp. Thêm tỏi và nấu thêm từ 3 đến 5 phút nữa. Nấu hẹ và tỏi từ từ trên lửa nhỏ được thực hiện để tạo hương vị, vì vậy đừng vội vã quá trình.
Đổ nước cốt chanh vào nồi, sử dụng một thìa gỗ hoặc thìa để cạo lên bất kỳ bit của hành tây và tỏi bị mắc kẹt vào nồi. Thêm đậu xanh và nước dùng của họ, cộng với 2 chén nước. Đun sôi nhẹ.
Trong một cái bát nhỏ, đánh trứng miso với một chén or chén nước ấm cho đến khi mịn. Đổ lại vào nồi canh.
Đun sôi với nắp đậy 10 phút.
Phục vụ súp miso với phomat Parmesan lên trên, thảo mộc tươi hoặc hành lá và sốt nóng, nếu muốn.
Các loại Miso
Tại cửa hàng tạp hóa, bạn có thể thấy một số loại miso. Ba loại cơ bản là trắng, vàng và đỏ. Miso trắng có hương vị nhẹ nhất và rất linh hoạt để nấu ăn. Nó không hoàn toàn mặn như các loại miso khác. Miso vàng có hương vị nhẹ hơn. Đỏ miso, có thể có nhiều màu từ đỏ đến nâu, mặn hơn và dữ dội hơn.
Giữ trong một hộp kín trong tủ lạnh, miso có thể giữ đến một năm.
Đậu Garbanzo vs Đậu Hà Lan
Đậu xanh và đậu garbanzo là cùng một loại đậu. Tùy thuộc vào thương hiệu, chickpeas đóng hộp / garbanzos có thể rất tốt và cực kỳ thuận tiện. Tuy nhiên, nếu bạn có thời gian, nấu ăn đậu xanh khô có thể không chỉ cung cấp cho bạn dịu dàng, kem, đậu nhiều hương vị hơn nhưng nước nấu ăn cũng có thể được sử dụng như nước dùng. Thêm vào đó, đậu khô ít tốn kém hơn đóng hộp.
Đậu khô nên được ngâm trước khi nấu.
Phủ đầy nước vào một tô lớn, vì đậu xanh sẽ nở ra khi chúng ngâm.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 224 |
| Tổng số chất béo | 6 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 413 mg |
| Carbohydrates | 35 g |
| Chất xơ | 6 g |
| Chất đạm | 10 g |