Cá bơn chiên giòn dễ dàng này được nhúng vào bơ và sau đó phủ một hỗn hợp bánh quy nướng bánh và bột ngô. Lớp phủ giòn
Cá bơn là cá bẹt từ Pleuronectiformes, nghĩa là chúng có cả hai mắt ở cùng một bên đầu. Bất kỳ con cá nào bị bắt ngoài khơi bờ biển Hoa Kỳ và được dán nhãn "duy nhất" thực sự là một cá bơn. Duy nhất là một thay thế tốt cho cá bơn.
Cá bơn là một con cá mỏng, mỏng manh và tinh tế với hương vị giống như hải sản khá ngọt ngào. Bởi vì các phi lê thường khá mỏng, nó thường được nhồi, cuộn và nướng.
Trong công thức này, phi lê cá bơn được chiên giòn để hoàn thiện với hỗn hợp bánh bích quy và lớp phủ bột ngô.
Để tìm ra những loài cá bơn nào bền vững nhất vào thời điểm này, hãy xem các Đề xuất Flounder từ seafoodwatch.org.
Tôi thích cá chiên với sốt tartar hoặc sốt remoulade kiểu Louisiana này . Nước sốt Cocktail là một lựa chọn tuyệt vời khác. Xem các mẹo và biến thể cho một loại sốt tartar tự làm nhanh.
Liên quan: Dễ dàng chiên cá philê , nướng Flounder Florentine
Những gì bạn cần
- 8 philê cá bơn (loại bỏ da)
- 2 chén sữa nguyên chất hoặc bơ
- 1 chén bánh kếp hoặc
- bánh quy nướng bánh
- 1 chén bột ngô
- 3 chén dầu (để chiên)
- Đốm muối, nếm thử
- Trang trí: nêm chanh
Làm thế nào để làm cho nó
Đun nóng lò đến 200 F (điều này là để giữ cho cá chiên ấm trong khi chiên các mẻ tiếp theo).
Đặt các phi lê cá bơn trong một món nướng nông; đổ đủ sữa hoặc bơ để phủ các phi lê và sau đó đặt sang một bên.
Trong một bát trộn, kết hợp trộn bánh hoặc hỗn hợp bánh và bột ngô; khuấy đều.
Trong chảo dày hoặc chảo xào, đun nóng khoảng 1 1/2 đến 2 inch dầu đến 365 F (185 C). Nếu bạn không có một nhiệt kế chiên, hãy ném một khối bánh mì 1 inch vào dầu nóng.
Nó sẽ chuyển sang màu nâu vàng trong 1 phút.
Xả cá và nạo vét từng miếng trong hỗn hợp nướng bánh và hỗn hợp bột ngô, phủ đầy phi lê trên cả hai mặt. Lắc hết lượng dư thừa.
Thêm philê cá vào dầu nóng và chiên, quay một lần sau khoảng 2 phút, cho đến khi vàng nâu và sắc nét trên cả hai mặt (khoảng 4 phút tổng cộng). Chiên vài lần để giữ cho nhiệt độ dầu không giảm. Nếu nhiệt độ giảm đáng kể và không hồi phục nhanh, lớp phủ sẽ hấp thụ nhiều dầu hơn.
Xả các phi lê cá bơn trên khăn giấy và rắc nhẹ muối, nếm thử.
Chuyển cá chiên vào một cái giá trong chảo nướng và giữ ấm trong lò được làm nóng sẵn trong tối đa 20 phút, nếu muốn.
Phục vụ cá bơn chiên nóng, trang trí với nêm chanh và cành cây mùi tây, nếu muốn.
Làm từ 4 đến 6 khẩu phần.
Mẹo và Biến thể
- Nước sốt Tartar nhanh - Trong một bát nhỏ kết hợp 3/4 chén mayonnaise với 4 muỗng canh dưa chua ngọt (bánh mì và bơ) hoặc dưa chua ngọt và 1 muỗng canh nước cốt chanh. Trộn đều với nguyên liệu trộn. Che và thư giãn cho đến khi phục vụ thời gian.
- Nếu bạn không có hỗn hợp nướng, thay thế 1 chén bột, 1/2 muỗng cà phê muối, và 1 muỗng cà phê bột nở. Cắt kỹ 1 1/2 muỗng canh bơ lạnh hoặc rút ngắn bằng máy xay sinh tố hoặc ngón tay.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 167 |
| Tổng số chất béo | 4 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 1 g |
| Cholesterol | 22 mg |
| Natri | 276 mg |
| Carbohydrates | 24 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 8 g |