Mực là một món ăn rất phổ biến ở Ý, và nó có nhiều hình dạng và kích cỡ với nhiều tên gọi khác nhau: calamari, calamaretti, totani, seppie, v.v.
Calamari là mực nhỏ, và khi chúng được phục vụ và chiên, họ là một trong những món hải sản mùa hè Ý cổ điển nhất: những chiếc nhẫn vàng sắc nét của mực ống mềm mà mọi người háo hức vắt chanh và ăn nhanh trong khi chúng vẫn còn nóng - - và trước khi mọi người khác gobbles họ lên!
Điều quan trọng là mua mực rất tươi và chiên nó nhanh chóng, ở nhiệt độ cao, để ngăn chặn mực, mà là tự nhiên nóng chảy dịu dàng, từ trở nên khó khăn và cao su.
Chúng thường được phục vụ khá đơn giản, chỉ với chanh và một chút muối biển, nhưng bạn cũng có thể dùng với nước chấm như nước sốt cocktail , aioli ngon , sốt cà chua đơn giản , hoặc sốt cà chua cay.
Công thức này làm cho khoảng 4 phần ăn. Nó sẽ kết hợp tốt với rượu vang trắng khô hoặc hoa hồng '(chẳng hạn như Bardolino Chiaretto), hoặc Aperol Spritzes cho một món khai vị mùa hè đáng yêu hoặc aperitivo . Nó cũng là một món ăn tuyệt vời cho một bữa tiệc cocktail. Mặc dù có vẻ ấn tượng nhưng nó thực sự siêu nhanh và đơn giản.
[Chỉnh sửa bởi Danette St. Onge]
Những gì bạn cần
- 1 pound (khoảng 450 gram) vòng mực (cắt các thân mực thành vòng)
- Một loại dầu có vị trung tính với điểm khói cao, để chiên sâu (chẳng hạn như dầu lạc hoặc dầu dừa tinh chế)
- 4 trứng vừa
- 2/3 chén chưa tẩy trắng, bột tất cả các mục đích
- 4 muỗng canh bột semolina
- 1 quả chanh (cắt thành nêm)
- Muối biển tốt
Làm thế nào để làm cho nó
Rửa sạch các mảnh mực trong nước chảy và vỗ nhẹ cho chúng bằng khăn giấy.
Đun nóng vài inch dầu trong một cái nồi lớn, có tường cao, đáy nặng trên lửa vừa đến 350 độ F hoặc cho đến khi một khối bánh mì nhỏ rơi vào dầu màu nâu trong khoảng 30 giây.
Đặt bột vào một cái bát nông. Đánh nhẹ trứng trong một bát trộn lớn. Đặt semolina vào một cái bát nhỏ. Nạo vét vòng calamari trong bột, lắc chúng để loại bỏ phần thừa.
Nhúng các vòng floured trong trứng, và sau đó trong semolina, và chiên chúng trong dầu nóng, trong một số lô để tránh tình trạng quá đông, cho đến khi sắc nét và ánh sáng vàng, khoảng 1 đến 2 phút.
Sử dụng một con nhện lưới mịn hoặc một cái muỗng có rãnh, chuyển món mực chiên vào một tấm khăn giấy để ráo nước. Nêm nếm thử với muối, và phục vụ chúng cùng một lúc với nêm chanh.
Công thức nấu ăn cá mùa hè yêu thích khác
Bí quyết mùa hè yêu thích khác
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 333 |
| Tổng số chất béo | 11 g |
| Chất béo bão hòa | 3 g |
| Chất béo không bão hòa | 4 g |
| Cholesterol | 490 mg |
| Natri | 564 mg |
| Carbohydrates | 29 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 29 g |