Cá thu là một loại cá có dầu hoàn hảo cho việc hút thuốc vì nó sẽ không làm khô nhiều như cá trắng hơn. Trong công thức ngon và rất đơn giản này cho món nướng, nó được gia vị với đường, mù tạt Dijon, tiêu và nước cốt chanh.
Bạn có thể sử dụng than hoặc bếp nướng và các loại gỗ cứng mà bạn chọn. Nếu bạn thích, bạn có thể thay thế một loại cá có dầu sẫm màu khác cho cá thu.
Trong khi công thức nấu ăn rất dễ, bạn cần lập kế hoạch trước cho thời gian kết hôn. Cá chỉ mất hơn một giờ. Ngoài ra, chip gỗ của bạn sẽ tốt nhất nếu ngâm trong một giờ hoặc lâu hơn.
Những gì bạn cần
- 1/4 chén muối (thô)
- 1/4 đường cốc (màu trắng)
- 4 phi lê (khoảng 1 pound) cá thu (da trên, hoặc bất kỳ loại cá nào có màu sẫm)
- 2 muỗng canh tiêu đen (tươi xay)
- 1 muỗng canh
- mù tạt Dijon
- 2 muỗng canh
- nước chanh (tươi)
- 2 nắm gỗ cứng (khoảng 1 1/2 chén)
Làm thế nào để làm cho nó
Chuẩn bị
- Ngâm hai nắm gỗ cứng (khoảng 1 1/2 chén) vào nước đủ để che chúng trong ít nhất 1 giờ, hoặc miễn là 24 giờ.
- Trong một cái bát nhỏ, trộn lẫn với muối và đường và rắc các phi lê cá ở cả hai bên.
- Hãy để các phi lê ngồi trong 30 đến 40 phút; làm lạnh chúng nếu căn phòng đặc biệt ấm.
- Trộn với hạt tiêu, mù tạt Dijon và nước cốt chanh. Xoa hỗn hợp vào phi lê. Ướp thêm 30 phút nữa.
Nướng bằng than
- Nếu bạn đang sử dụng lò nướng than , hãy tháo các giá đỡ và xây dựng một đám cháy nhỏ.
- Khi than nóng, di chuyển chúng sang một bên, đầu với các con chip và thay thế các kệ.
- Xả cá của chất lỏng tích lũy của nó và chải sạch bất kỳ chất chà nào chưa tan. Đặt philê vào một tờ giấy nhôm.
- Đặt lá ở phía bên của lò nướng ra khỏi than.
- Poke một vài lỗ trong lá và bao gồm các grill, đóng tất cả các lỗ thông hơi nhưng một.
- Kiểm tra cá cho sự chín chắn sau 15 phút. Nó được thực hiện nếu nó vảy khi chạm vào một ngã ba gần các cạnh. Nó cũng phải cứng và mờ đục với lớp vỏ sáng bóng, nhưng không bị khô bên trong.
Nướng bằng khí
- Nếu bạn đang sử dụng một lò nướng gas, loại bỏ các kệ, biến một ổ ghi xuống thấp, và đầu đá nham thạch hoặc tấm nhiệt trên ổ ghi đó với các chip ngâm.
- Thay thế giá.
- Đặt cá lên một tờ giấy nhôm; đặt lá trên mặt bàn nướng ra khỏi ổ ghi sáng.
- Poke một vài lỗ trong lá và bao gồm các grill.
- Kiểm tra cá cho sự chín chắn sau 25 phút. Sử dụng các khuyến nghị cho một lò nướng than để kiểm tra xem con cá đã xong chưa.
Công thức nguồn: "Cá: Hướng dẫn đầy đủ để mua và nấu ăn" của Mark Bittman (Houghton Mifflin Harcourt).
Đề xuất phân phát
Bất cứ thứ gì bạn nấu nướng đều hoàn hảo cho các bữa tiệc mùa hè, và cá thu này cũng không phải là ngoại lệ. Đi với các nghi phạm thông thường là tất cả sự lựa chọn tốt: khoai tây hoặc mì ống salad, khoai tây chiên, hoặc xà lách trộn. Một điều thú vị trên slaw là thêm một số mù tạt Dijon và nước cốt chanh vào băng để nó có thể làm giảm mùi vị của cá thu.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 380 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 7.120 mg |
| Carbohydrates | 102 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 1 g |