Công thức Mango Marshmallows này tạo ra các loại kẹo dẻo mềm mại, nhẹ nhàng bùng nổ với hương vị xoài sôi động. Họ là một sự thay đổi lớn từ kẹo dẻo vanilla truyền thống , và bạn có thể thưởng thức chúng một cách đơn giản, nhúng chúng vào sô cô la, hoặc sử dụng chúng cho s'mores!
Công thức này gọi là xoài nghiền. Bạn có thể sử dụng xoài tươi xay nhuyễn trong máy xay sinh tố hoặc bộ xử lý thực phẩm, hoặc để thuận tiện, bạn có thể dùng xoài đông lạnh xoài. Nếu bạn sử dụng xoài đông lạnh, hãy chắc chắn rằng nó được rã đông và ở nhiệt độ phòng trước khi sử dụng nó trong công thức này.
Những gì bạn cần
- 2 1/2 muỗng canh gelatin không hương vị
- 1 1/2 chén đường
- 1 chén xi-rô ngô nhẹ
- 1 chén nước (sử dụng chia)
- 1/4 thìa cà phê muối
- 1/2 cup xoài nghiền (tươi hoặc rã đông từ đông lạnh)
- 1/4 chén bột bắp
- 1/4 chén đường bột
- Tùy chọn: màu thực phẩm màu vàng và màu đỏ
Làm thế nào để làm cho nó
1. Chuẩn bị một cái chảo 9x13 ”bằng cách bọc nó bằng giấy nhôm và phun lá bằng vòi phun nấu ăn không dính. Kết hợp đường bột và bột bắp vào một cái bát nhỏ, và ráo rưới rắc đáy và hai bên của chảo đã chuẩn bị với hỗn hợp đường / tinh bột. Đặt sang một bên đường và tinh bột còn lại để sử dụng sau này.
2. Đặt ½ chén nước lạnh vào tô một máy trộn đứng lớn được gắn với bộ phận gắn bó.
Rắc gelatin lên trên mặt nước và khuấy đều để phân phối gelatin. Cho phép nó đứng trong khi bạn chuẩn bị xi-rô đường.
3. Trong một chiếc chảo nhỏ trên lửa vừa, kết hợp đường cát, xi-rô ngô, muối và ½ chén nước. Khuấy cho đến khi đường tan, sau đó chèn nhiệt kế kẹo. Nấu, không khuấy, cho đến khi hỗn hợp đạt đến 245 độ.
4. Một khi nó đạt đến 245 độ, loại bỏ chảo từ nhiệt. Xoay máy trộn xuống thấp, và trong khi máy trộn đang chạy, từ từ đổ xi-rô nóng vào tô trộn trên gelatin. Hãy cẩn thận, vì xi-rô rất nóng. Nếu bạn có một cốc đo chất lỏng lớn (ít nhất 3 chén) với vòi, bạn có thể chuyển xi-rô nóng vào cốc trước khi đổ để làm cho nó dễ dàng hơn.
5. Dần dần tăng tốc độ trộn lên cao. Tiếp tục để đánh bại marshmallow cho đến khi nó đã tăng gấp ba về khối lượng và cực kỳ sáng bóng và dày. Quá trình này sẽ mất khoảng 15 phút. Bạn có thể nói nó được thực hiện khi bạn dừng máy trộn và nhấc máy nghiền lên, marshmallow sẽ từ từ nhỏ giọt trở lại vào tô trong một dòng dày, sáng bóng.
6. Sau khi marshmallow được thực hiện, thêm nhiệt độ phòng xoài nghiền và tiếp tục trộn cho đến khi nó được kết hợp hoàn toàn. Nếu muốn, bạn có thể thêm màu thực phẩm để làm cho kẹo dẻo sôi động hơn. Tôi khuyên bạn nên bắt đầu với một vài giọt màu vàng, và một khi nó là khoảng cường độ bạn muốn, thêm một hoặc hai giọt màu đỏ để làm cho nó một màu cam nhạt.
7. Sau khi tinh khiết và màu được kết hợp, đổ marshmallow vào chảo chuẩn bị và mịn đầu.
Cho phép nó ngồi và vững chắc ở nhiệt độ phòng trong ít nhất 8 giờ hoặc qua đêm.
8. Che phủ máy trạm của bạn với giấy sáp để bảo vệ nó, và tự do rắc bề mặt với hỗn hợp đường / tinh bột dành riêng. Rắc đầu marshmallow bằng lớp phủ đường / tinh bột và lật mặt marshmallow xuống mặt đã chuẩn bị.
9. Cẩn thận gọt vỏ lá mỏng ra khỏi marshmallow và phủ lên lớp marshmallow với nhiều đường / tinh bột hơn. Phun một con dao lớn có lưỡi mịn với vòi phun nấu ăn không dính, và phủ cả hai mặt bằng bột sơn. Cắt kẹo dẻo thành hình vuông, phủ lưỡi dao bằng đường / tinh bột khi cần. Cuộn các cạnh cắt của kẹo dẻo trong hỗn hợp lớp phủ sao cho tất cả các mặt đều mịn và không dính.
10. Để tiết kiệm kẹo dẻo, lưu trữ chúng trong một thùng chứa kín khí khô ở nơi ôn đới, khô ráo. Không làm lạnh chúng hoặc giữ chúng ở nơi rất ẩm ướt. Nếu chúng được lưu trữ lâu hơn hai hoặc ba ngày, bạn có thể cần phải cuộn lại chúng trong lớp phủ. Marshmallows tươi đi cũ sau khoảng một tuần, vì vậy đây là tốt nhất ăn ngay sau khi chúng được thực hiện.
Nhấn vào đây để xem tất cả các công thức nấu ăn Marshmallow!
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 103 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 17 mg |
| Carbohydrates | 26 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 1 g |