Kem súp rau này ấm áp và thỏa mãn, hoàn hảo cho bữa trưa hoặc bữa tối trong những tháng lạnh giá hơn. Nó được làm dày bởi tinh bột tự nhiên từ cà rốt, củ cải, và khoai tây, và chúng tôi thêm một chút kem nóng ngay trước khi chúng tôi phục vụ nó.
Những gì bạn cần
- 2 củ cà rốt vừa (bóc vỏ)
- 2 cuống cần tây
- 1/2 củ cải vừa
- 1 chén bắp cải (băm nhỏ)
- 1/2 cốc tỏi tây (phần trắng, thái nhỏ)
- 1 khoai tây vừa (Russet hoặc tinh bột khác)
- 2 muỗng canh bơ (không muối)
- 1 củ hành vừa (bóc vỏ và cắt nhỏ)
- 1 tép tỏi (bóc vỏ và nghiền nát)
- 1/2 chén rượu trắng (khô)
- 1 nước canh qt (rau hoặc nguyên liệu)
- 1 nhúm muối (kosher)
- 1 nhúm tiêu trắng (xay, nếm)
- 1/4 chén kem (nóng)
Làm thế nào để làm cho nó
- Cắt cà rốt, cần tây và biến thành những miếng có kích thước bằng nhau, dày khoảng ½ inch đến 1 inch. Đừng lo lắng về độ chính xác - súp sẽ được tinh sạch. Chúng tôi chỉ muốn các mảnh có kích thước đồng đều để chúng nấu đều.
- Lột vỏ khoai tây và cắt thành từng miếng có cùng kích thước với các loại rau khác.
- Trong một nồi súp đáy nặng, đun nóng bơ trên lửa vừa đến vừa.
- Thêm hành tây, tỏi và rau (nhưng không phải khoai tây) và nấu trong 2-3 phút hoặc cho đến khi hành tây hơi mờ, khuấy liên tục nhiều hơn hoặc ít hơn.
- Thêm rượu và nấu thêm một hoặc hai phút hoặc cho đến khi rượu dường như đã giảm khoảng một nửa.
- Thêm vào kho rau , tăng nhiệt lên trung bình và đun sôi. Sau đó giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 5 phút, sau đó thêm khoai tây. Đun sôi thêm 15 phút nữa hoặc cho đến khi khoai tây đủ mềm để chúng có thể dễ dàng bị xuyên thủng bằng dao. Tuy nhiên, đừng để họ trở nên hỗn loạn.
- Hủy bỏ từ nhiệt và purée trong một máy xay sinh tố, làm việc theo lô nếu cần thiết.
Mẹo: Sử dụng cẩn thận khi xử lý các mục nóng trong máy xay sinh đôi vì hơi nước nóng đôi khi có thể thổi tắt nắp máy xay. Bắt đầu với tốc độ chậm với nắp hơi hé mở ra bất kỳ hơi nước nào, sau đó đóng nắp và tăng tốc độ trộn. - Quay trở lại súp tinh sạch vào nồi và đun sôi lại, thêm nước dùng hoặc kho để điều chỉnh độ dày nếu cần.
- Ăn theo mùa với muối Kosher và tiêu trắng. Khuấy kem nóng vào súp ngay trước khi ăn. Hoặc, trang trí mỗi bát canh cá nhân với một dollop hoặc xoáy của kem nóng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 208 |
| Tổng số chất béo | 8 g |
| Chất béo bão hòa | 5 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 21 mg |
| Natri | 190 mg |
| Carbohydrates | 28 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 5 g |