Đây là một loại bánh kếp kiểu Creole được làm từ cà chua, tôm tươi, và "thánh trinity" của hành tây, cần tây và ớt chuông. Nếu bạn đang tìm kiếm để jazz lên giờ ăn, đây là một món ăn thực sự ngon để bắt đầu.
Etouffee là một từ tiếng Pháp có nghĩa là "bị che khuất" hoặc "ngạt thở". Như bạn có thể thấy trong bức ảnh, tôm được phủ kín với sự kết hợp của các loại rau xắt nhỏ và cà chua trong một roux nâu phong phú.
Roux nâu và thêm cà chua là điển hình của Creole étouffée.
Hầu hết các gia vị Creole và Cajun đều được chế biến với một lượng muối lớn, vì vậy hãy nếm và thêm muối, nếu cần, ngay trước khi thêm tôm.
Đây cũng là một công thức tuyệt vời. Chuẩn bị nước sốt nhưng không thêm tôm. Ngay trước khi ăn tối, làm cơm. Đun nước sốt cho sôi, thêm tôm và tiếp tục với công thức.
Những gì bạn cần
- 7 muỗng bơ không muối *
- 1 củ hành lớn (xắt nhỏ)
- 1 1/2 chén cần tây (xắt nhỏ)
- 1 chén ớt chuông, xanh lá cây hoặc kết hợp màu xanh lá cây và đỏ (xắt nhỏ)
- 3 tép tỏi (băm nhỏ)
- 6 muỗng canh bột mì
- Nước ép ngao 8 ounce hoặc tôm
- 1 (14.5 ounce) có thể cà chua (thái hạt lựu)
- 1 lá nguyệt quế
- 1 đến 2 muỗng canh Gia vị Creole (tốt nhất là không có muối)
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen xay
- Đốm muối, nếm thử
- 1 1/2 đến 2 pao tôm tươi (bóc vỏ và khử mùi)
- 2 chén cơm luộc nóng, để phục vụ
- Trình bày:
- rau mùi tây tươi hoặc thái hành tây thái lát (cắt nhỏ)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đầu tiên, làm rõ bơ. Đun bơ trong một cái chảo nặng trên lửa nhỏ. Hãy để nó sôi lên cho đến khi bọt tăng lên đỉnh. Một khi bơ ngừng tạo ra tiếng ồn và không còn bọt nào lên trên đỉnh, loại bỏ khỏi nhiệt và để nguội một chút. Hầu hết các chất rắn sẽ ở phía dưới. Bỏ bớt bọt bằng thìa. Lọc qua bộ lọc lót vải.
- Sau khi làm rõ bơ, bạn sẽ có khoảng 4-5 muỗng canh cho roux .
- Cắt hành tây, cần tây, ớt chuông và tỏi. Để qua một bên.
- Đặt bơ đã được làm sạch trong lò Hà Lan hoặc nồi lớn nặng. Đun nóng trên lửa vừa và thêm bột.
- Nấu, đánh đều liên tục, cho đến khi roux có màu vàng nâu, về màu của bơ đậu phộng.
- Thêm rau xắt nhỏ vào roux và tiếp tục nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi hành tây trong suốt, khoảng 10 đến 12 phút.
- Thêm nước ép ngao hoặc tôm và cà chua, cùng với 1 muỗng canh gia vị Creole, lá nguyệt quế và tiêu đen xay. Đun sôi. Giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa trong 30 đến 45 phút, hoặc cho đến khi rau được làm mềm.
- Nếu hỗn hợp nước sốt có vẻ quá dày, mỏng nó với một ít ngao nước trái cây, tôm chứng khoán, hoặc một số nước dùng gà.
- Hương vị và thêm nhiều gia vị Creole và muối, khi cần thiết.
- Thêm tôm và tiếp tục nấu trong khoảng 3 đến 4 phút, hoặc cho đến khi tôm được nấu chín.
- Đối với mỗi khẩu phần, đặt một muỗng gạo lớn ở trung tâm của một đĩa sâu hoặc bát nông. Đổ étouffée tôm quanh cơm. Rắc một chút mùi tây thái nhỏ hoặc củ hành xanh lên.
- Phục vụ với một món salad trộn đơn giản và bánh mì hoặc bánh mì Pháp giòn .
Bạn cũng có thể thích
- Crawfish Etouffee
- Tôm Bánh Với Mayonnaise Sriracha
- Làm thế nào để làm cho một phong cách Louisiana Roux
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 560 |
| Tổng số chất béo | 19 g |
| Chất béo bão hòa | 10 g |
| Chất béo không bão hòa | 6 g |
| Cholesterol | 301 mg |
| Natri | 1.054 mg |
| Carbohydrates | 59 g |
| Chất xơ | 6 g |
| Chất đạm | 39 g |