Ẩm thực Campuchia tương tự, và độc đáo từ các nước láng giềng Đông Nam Á
Trước hết, chúng ta hãy làm rõ hai thuật ngữ thường gây nhầm lẫn. Tại sao một số người nói "ẩm thực Campuchia" trong khi những người khác nói "ẩm thực Khmer"? Chúng có khác nhau không?
Không, "ẩm thực Campuchia" và "ẩm thực Khmer" cũng giống nhau. Trước khi Campuchia trở thành Vương quốc Kampuchea (tên chính thức bằng tiếng Anh là Vương quốc Campuchia), nó được bắt đầu bởi Đế chế Khmer hùng mạnh đã đem lại cho đất nước và thế giới Angkor Wat.
Trong khi người nói tiếng Anh gọi quốc gia Campuchia, người dân địa phương gọi nó là Kampuchea. Từ "Khmer" dùng để chỉ dân tộc và văn hóa. Tuy nhiên, trong cách sử dụng hiện đại, người Khmer thường được sử dụng để mô tả chung về con người, ngôn ngữ mẹ đẻ, văn hóa và ẩm thực của họ.
Để thuận tiện và đồng nhất, hãy gắn bó với các thuật ngữ "ẩm thực Campuchia", "món ăn Campuchia" và "nấu ăn Campuchia".
Món ăn Campuchia là sự kết hợp duyên dáng giữa hương vị mạnh mẽ và sôi nổi. Người Campuchia muốn đảm bảo rằng có một ít vị mặn, vị chua, vị ngọt và đắng trong mỗi bữa ăn.
Ảnh hưởng
Ẩm thực Campuchia đã rút ra từ các nền văn minh lớn của Trung Quốc và Ấn Độ và đã bị ảnh hưởng bởi thương mại với Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha cũng như các mối quan hệ với Việt Nam và Thái Lan lân cận. Cũng giống như các món ăn Malaysia, Việt Nam và Philippine, ảnh hưởng của Trung Quốc là hiển nhiên trong thực phẩm Campuchia với sự gia tăng của các món phở .
Có nhiều món ăn kari Campuchia khác nhau được chế biến từ nước sốt cay tương tự như nước sốt Ấn Độ mà thế giới phương Tây biết đến như cà ri. Trong khi kari Campuchia sử dụng nhiều loại gia vị Ấn Độ, nó cũng bao gồm các thành phần địa phương (không Ấn Độ) như sả , tỏi, lá chanh kaffir, hẹ tây và galangal.
Như với ẩm thực Thái Lan, sữa dừa thay vì sữa chua được sử dụng cho các món ăn kari của Campuchia.
Campuchia và Việt Nam từng là một phần của Đông Dương thuộc Pháp. Khi Đông Dương thuộc Pháp bị giải thể và cả Campuchia và Việt Nam đều giành được độc lập, Campuchia đã mất nhiều lãnh thổ của mình sang Việt Nam dẫn đến cuộc xâm lược của Campuchia và Việt Nam sẽ chiến tranh với Campuchia. Mối quan hệ, hiếu chiến như nó đã mang lại văn hóa Việt Nam vào Campuchia và, với nó, một số truyền thống ẩm thực của Việt Nam.
Thực dân Pháp giới thiệu bánh mì , sô cô la, cà phê, bơ, pâté và khoai tây, trong số những người khác.
Món ăn Campuchia phổ biến
Chả giò được làm từ giấy gạo là một món ăn phổ biến ở Campuchia, nơi chúng thường được nhồi với các loại rau tươi như cà rốt, lá rau diếp, đậu và tất cả các loại thảo mộc như lá bạc hà, húng quế châu Á, ngò và hành lá hoặc hành lá.
Cũng như ở Thái Lan và Lào, bột cá lên men, hoặc prahok trong cách nói địa phương, là một thành phần phổ biến và bổ sung thêm một hương vị độc đáo để nấu ăn Campuchia. Đất nước này giàu có với cả cá nước ngọt và nước mặn, cả hai đều phong phú ở Campuchia với mạng lưới đường thủy và đại dương phong phú, bao gồm sông Mekong, hồ Tonle Sap và vịnh Thái Lan. Không có gì lạ khi đó, cũng giống như ở Lào, cá tạo thành nguồn protein chính cho người Campuchia.
Gạo là chế độ ăn uống chủ yếu ở Campuchia và như với tất cả các món ăn Đông Nam Á, một bữa ăn Campuchia là tốt nhất được hưởng khi chia sẻ với người khác.