Nếu bạn thưởng thức hương vị truyền thống của mỡ heo trong bột empanada của bạn, công thức này có thể không dành cho bạn. Nhưng sữa chua làm một công việc hợp lý để thay thế cho mỡ lợn (hoặc làm ngắn rau) ở đây, và giúp giảm lượng calo xuống một nửa. Bột sẽ không được như flaky như bột empanada truyền thống, nhưng nó có một kết cấu dịu dàng và một chút tang, và đặc biệt tốt một khi empanadas đã làm lạnh đến nhiệt độ phòng.
Tôi cắm những thành phần này vào một máy tính calo công thức trực tuyến và so sánh kết quả với một công thức bột empanada truyền thống hơn. Bột nhẹ hơn này nặng khoảng 200 calo mỗi empanada, so với khoảng 400 calo cho bột truyền thống , một sự khác biệt đáng kể. Sử dụng sữa chua Hy Lạp nguyên chất trong công thức này để có kết quả tốt nhất.Những gì bạn cần
- 3 chén bột (tất cả các mục đích)
- 1 chén sữa chua Hy Lạp (sữa nguyên chất)
- 1 đến 1 1/2 muỗng cà phê muối
- 3 muỗng canh bơ (tan chảy)
- 1/4 chén nước (hoặc nhiều hơn khi cần)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt bột vào tô lớn. Whisk trong 1 muỗng cà phê muối.
- Thêm sữa chua và bơ tan chảy vào bột và khuấy bằng thìa gỗ. Thêm nước 1 muỗng canh một lúc và trộn cho đến khi bột bắt đầu kết hợp với nhau. Nhào bột nhẹ nhàng bằng tay, thêm nước nếu bột quá khô. Hương vị cho muối và thêm 1 / 4-1 / 2 muỗng cà phê nếu muốn. Trộn hỗn hợp rất nhẹ nhàng và ngắn gọn cho đến khi bạn có được bột nhão tương đối mịn, nhưng không làm quá bột. Sẽ tốt nếu bột có vẻ hơi xù xì và hỗn hợp không đều (một cái gì đó giống như lớp vỏ bánh), nhưng nó sẽ có đủ độ ẩm để kết hợp với nhau trong một quả bóng gắn kết. Nếu bột quá khô, thêm một chút nước. Nếu nó quá dính, thêm một chút bột mì, và nhào nhẹ.
- Đậy bột bằng sợi nhựa và đặt sang một bên để nghỉ ngơi và làm lạnh trong tủ lạnh ít nhất một giờ. Bột có thể được chuẩn bị vào ngày hôm trước và ướp lạnh qua đêm.
- Để làm empanadas, chia bột thành 10 miếng. Trên một bề mặt bột nhẹ, lăn ra từng mảnh bột thành một vòng tròn đường kính 6 inch.
- Thêm 1/4 chén đầy (xem ý tưởng cho chất hàn empanada ở đây ) đến trung tâm của một vòng tròn bột. Các cạnh ướt của bột nhẹ với nước, sau đó gấp bột thành một nửa để tạo thành một hình bán nguyệt, bao quanh việc lấp đầy. Véo các cạnh bột với nhau, và cạnh bột uốn để tiếp tục niêm phong. (Đối với hình ảnh và hướng dẫn thêm về định hình empanadas, Làm thế nào để điền và hình dạng Empanadas ). Đặt empanada trên một tấm nướng bánh. Lặp lại với các vòng tròn bột còn lại.
- Trộn lòng đỏ trứng với 1 muỗng canh nước, và rửa bàn chải bằng cách rửa trứng trước khi cho vào lò. Nướng empanadas trong 25-30 phút, hoặc cho đến khi phồng lên và vàng nâu. Lấy ra khỏi lò và để nguội trong 10 phút trước khi ăn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 85 |
| Tổng số chất béo | 6 g |
| Chất béo bão hòa | 3 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 12 mg |
| Natri | 444 mg |
| Carbohydrates | 7 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 2 g |