Nướng và gọt vỏ từng miếng và để nguội. * Nếu chiles tươi không có sẵn, sử dụng chiles toàn bộ đóng hộp màu xanh lá cây và bột chúng trước khi ngâm trong bột. Nếu bạn cần trợ giúp rang chiles, đây là một hướng dẫn từng bước.
02 trên 07
Lấy hạt
Hạt giống Chile. Leah Maroney
Chèn một con dao sắc nhọn vào phía trên của chile , ngay dưới gốc cây và cắt xuống một nửa xuống chile. Dùng muỗng hoặc dao, cạo hạt và màng trắng ra, không rách da thịt. Nếu chile cực kỳ mềm, bạn có thể thậm chí không cần một con dao. Bạn có thể chỉ cần sử dụng ngón tay của bạn để kéo nó ra một chút để bạn có thể nhận được bên trong.
03 trên 07
Nhồi nhét
Nhắc Chile. Leah Maroney
Đặt một lát pho mát vào chile, nhưng không ép nó. Nếu pho mát quá lớn, hãy cắt nó xuống cho đến khi nó vừa vào bên trong. Hãy chắc chắn rằng các cạnh mở của chile vẫn đến với nhau. Bạn cũng có thể sử dụng một điền vào các công cụ chiles với như gà này và pho mát điền
04/07
Chuẩn bị các chiles
Dip Chile trong Bột. Leah Maroney
Bước này là tùy chọn Đặt một nửa bột vào đáy đĩa. Đặt chiles vào bột và rắc phần còn lại của bột trên đầu trang. Sử dụng ngón tay của bạn để đảm bảo toàn bộ chile được phủ. Lau sạch bột còn lại và đặt chiles sang một bên. Nếu bạn rửa sạch chiles của bạn trong nước, bước này là quan trọng cho các đập dính.
Chiles tự nhiên có dầu trong đó, vì vậy nếu các loại dầu đã được rửa sạch hoặc loại bỏ trong quá trình hấp, bạn có thể cần phải làm điều này để có được bột dính. Ngoài ra, nếu chile là rất "ướt" bột sẽ trượt ra. Vì vậy, bạn cũng có thể thử nhúng các chiles ẩm với một chiếc khăn sạch để làm khô chúng một chút.
05/07
Chuẩn bị bột
Bột nhồi. Leah Maroney Đối với một bột đơn giản, whip 5-7 lòng trắng trứng cho đến khi đỉnh cứng hình thành. Đánh trứng trong một bát riêng biệt với một nhúm hoặc hai muối. Từ từ gấp lòng đỏ vào bột mà không phá vỡ lòng trắng. Không sao nếu những chiếc lòng đỏ trông giống như vệt qua bột. Đừng khuấy chúng vào, hoặc lòng trắng sẽ vỡ và bột sẽ trở nên vô vị.
06 trên 07
Nhúng và nấu chiles
Dip Chiles in Batter. Leah Maroney Mỗi lần, nhúng những miếng chêm nhồi vào bột và sau đó cẩn thận đặt chúng vào dầu nóng. Nấu cho đến khi bột là màu vàng nâu sắc nét.
07/07
Xả dầu thừa và phục vụ
Chile Relleno. Leah Maroney Hủy bỏ chiles từ dầu và xả trên khăn giấy. Phục vụ ngay lập tức vì chúng sẽ trở nên sũng nước khi chúng mát mẻ. Chiles Rellenos thực sự cần phải ăn ngay lập tức. Chúng không tái nhiệt tốt vì chúng sẽ sũng nước.