Madeleines đầy đặn, bánh xốp nhỏ truyền thống có hương vị chỉ với vani. Chúng có một chút hương vị cam trong chúng để tăng thêm sự ấm áp và hương thơm. Chiếc bánh được phục vụ như một món ăn nhẹ, thật đáng yêu với một tách trà hoặc cà phê và thậm chí ngon với một chút rượu vang.
Cái tên "Madeleine" theo một số đã được đưa ra cho các tập tin cookie của vua Pháp Louis XV để tôn vinh Madeleine Paulmier cha của ông là người đầu bếp của pháp luật khoảng 1755. Đó là bao lâu họ đã được một bánh yêu thích của Pháp.
Ghi chú của Cook : Bí quyết để phát điên cuồng điên cuồng ra khỏi chảo mà không nứt chúng là rất hào phóng làm mỡ chảo. Bơ hoạt động tốt nhất cho công thức này, và nó mang lại lợi ích bổ sung giúp các madeleine đạt được màu vàng thương hiệu của họ.
Những gì bạn cần
- 1/2 chén bơ (tan chảy)
- 2/3 chén đường (hạt)
- 1 muỗng cà phê vani chiết xuất
- Tùy chọn: 1/2 muỗng cà phê cam zest
- 3 quả trứng to
- 1 chén bột (tất cả các mục đích)
- 1/2 thìa cà phê
- bột nở
- 2 muỗng canh đường bánh kẹo
Làm thế nào để làm cho nó
Kem bơ và đường cát trong một máy trộn đứng trên cao cho đến khi nó là ánh sáng, mịn và biến một màu nhạt.
Thêm chiết xuất vani và vỏ cam vào hỗn hợp bơ. Xoay máy trộn đến tốc độ thấp và cho trứng vào, từng cái một, rót xuống các bên của tô bằng thìa khi cần. Đừng vội vàng quá trình này hoặc hỗn hợp có thể uốn cong. Mặc dù điều này có thể được sửa chữa với việc bổ sung một ít bột mì, tốt nhất là nên tránh nếu bạn có thể.
Đánh hỗn hợp trên cao trung bình trong khoảng 3 đến 4 phút, cho đến khi hỗn hợp có màu sáng và rất mịn.
Trong một bát riêng biệt, trộn lẫn bột và bột nở. Rất nhẹ nhàng gấp bột và bột nở vào hỗn hợp trứng bằng thìa, chứ không phải máy trộn đứng. Khi bột mịn, đậy nắp và chuyển vào tủ lạnh trong 2 giờ.
Làm nóng lò đến 375F.
Bôi mỡ 2 chảo madeleine tiêu chuẩn, không tiết kiệm quá trình này khi đủ mỡ bôi trơn sẽ ngăn không cho bánh dính vào. Đổ bột lạnh vào khuôn.
Nướng chúng trong lò làm nóng trước từ 10 đến 13 phút, cho đến khi chúng bị phồng lên và chuyển sang màu nâu vàng.
Đảo ngược chảo trên kệ dây và cung cấp cho họ một vòi nước cứng để loại bỏ các cookie từ khuôn mẫu. Để chúng nguội nhưng không lạnh. Phục vụ chúng ấm áp với đường bánh kẹo cho hương vị tốt nhất.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 179 |
| Tổng số chất béo | 11 g |
| Chất béo bão hòa | 6 g |
| Chất béo không bão hòa | 4 g |
| Cholesterol | 96 mg |
| Natri | 168 mg |
| Carbohydrates | 18 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 3 g |