Bánh muffaletta chủ yếu là bánh mì Ý và bạn chắc chắn có thể thay thế một bánh mì Ý ngon từ một tiệm bánh khi làm bánh sandwich này. Yêu cầu bồi thường thực sự của bánh mì nổi tiếng là hình thức. Bạn định hình nó thành một ổ bánh tròn phẳng, nó đi ra khỏi lò khoảng 8 inch đường kính và cao khoảng 1 1/2 inch. Hóa ra những kích thước này là lượng bánh mì hoàn hảo cho bánh Mufalletta Sandwich. Nếu bạn sử dụng một ổ bánh mì thương mại của Ý bạn sẽ kết thúc hoặc là ném đi một phần của bánh mì hoặc có nhiều bánh mì hơn so với nhu cầu bánh sandwich.
Những gì bạn cần
- 2 chén bột mì (xem ghi chú bên dưới)
- 2 1/2 chén bột đa năng
- 1 1/2 chén nước
- 1 muỗng canh muối
- 1 muỗng canh . đường
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 2 muỗng cà phê men nhanh / tăng nhanh
Làm thế nào để làm cho nó
1. Sử dụng móc bột trên máy trộn đứng của bạn *, kết hợp bột đa năng , 2 chén bột mì, nước, muối, đường, dầu ô liu và men trong bát máy trộn đứng - cào xuống khi cần - ở mức thấp tốc độ cho đến khi pha trộn. Thêm bột bổ sung nếu cần thiết, nhưng lưu ý rằng bột nên được một chút dính.
2. Tăng tốc độ lên trung bình và nhào trong tám phút.
3. Chuyển bột ra thành bàn phấn màu nhẹ * và tạo thành một quả bóng.
4. Bát trộn sạch và khô và phun nhẹ với bình xịt không dính. Đặt bột vào bát, seam-side xuống, và phun đầu nhẹ với dầu.
5. Che bát với bọc nhựa và cho phép tăng lên cho đến khi tăng gấp đôi với số lượng lớn, khoảng 1 1/2 giờ.
6. Quay bột lên tấm bột mì và nhào trong 2 phút. Chia thành hai, và thành các quả bóng.
7. Hãy để bột nghỉ ngơi 15 phút rồi san phẳng ra thành các đĩa có đường kính 7 - 8 inch.
8. Đặt mỗi đĩa trên một tấm nướng bánh, và poke tất cả trên với một ngã ba.
9. đậy bằng nhựa phun dầu và cho phép tăng lên cho đến khi tăng gấp đôi với số lượng lớn, khoảng 1 1/2 giờ.
10. Nếu bạn có một hòn đá nướng * đặt nó trên một giá đỡ ở giữa lò. Làm nóng lò đến 425F.
11. Nướng từng ổ bánh mì trong 20 đến 25 phút cho đến khi có màu nâu. Làm nguội trên giá dây hoàn toàn trước khi cắt.
Lưu ý 1: Bạn chỉ có thể sử dụng bột tất cả các mục đích nếu muốn, nhưng bột bánh mì sẽ làm tăng thêm chút độ dai.
Lưu ý 2: Bánh mì này đóng băng tốt nếu gói trong một vài tấm nhựa và được lưu trữ trong một túi tủ đông khóa.
* Lưu ý: Nếu bạn muốn xem danh sách các thiết bị và sách tôi dựa vào để nướng bánh mì, hãy kiểm tra danh sách này .
Công thức nấu ăn liên quan ...
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 138 |
| Tổng số chất béo | 7 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 1,226 mg |
| Carbohydrates | 18 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 2 g |