Pizza rõ ràng không phải là món ăn truyền thống của Ma-rốc, nhưng dù sao, nó đã được chấp nhận là giá vé kết hợp của nhiều người Ma-rốc. Cá ngừ là một loại đặc biệt phổ biến, thường cùng với hành tây caramen và cà chua hoặc các loại rau xào khác. Phiên bản này, mặc dù, để nguyên rau cho một kết cấu giòn và màu sắc hấp dẫn.
Một số đầu bếp Ma-rốc sử dụng phô mai Edam thay cho mozzarella khi làm bánh pizza. Tại một thời điểm, mozzarella là khó tìm và tương đối đắt tiền, nhưng đó không còn là trường hợp ở nhiều khu vực đô thị.
Đừng sợ dầu trong bột; nó đóng một vai trò quan trọng trong việc tạo ra lớp vỏ kết cấu và hương vị cuối cùng của nó. Các tùy chọn ớt dán thêm một lớp hương vị phi thường (và lửa!). Và, thay vì thảo mộc khô khi làm nước sốt, bạn có thể muốn sử dụng các loại thảo mộc tươi, mang lại hương vị sống động hơn.
Lưu ý rằng thời gian chuẩn bị và tăng lên có thể trùng lặp khi bạn có thể làm nước sốt và cắt rau trong khi bột đang tăng.
Những gì bạn cần
- Đối với Pizza Dough:
- 3 chén / 375 g bột mì (màu trắng)
- 1 chén / 120 g bột mì nguyên cám
- 2 muỗng canh đường
- 2 muỗng cà phê muối
- 1/3 chén dầu ô liu
- 1 muỗng canh
- men
- 1 1/3 chén / 315 ml nước (ấm, khoảng)
- 1/4 chén bột (bổ sung, để nhào bột)
- Cho Pizza Sauce:
- 2 muỗng canh dầu thực vật
- 2 hoặc 3 tép tỏi (ép hoặc thái nhỏ)
- 1 5 oz / 140 g cà chua có thể dán
- 1/2 muỗng cà phê muối (hoặc nếm thử)
- 1 muỗng canh khô oregano
- 1 muỗng canh húng quế khô
- nhúm hoặc hai đường
- nhúm tiêu đen
- Đối với Chili Paste (Tùy chọn):
- Tùy chọn: 1 muỗng canh ớt đỏ khô
- Tùy chọn: 3 tép tỏi (nghiền thành bột nhão và chày)
- Tùy chọn: 3 đến 4 muỗng canh dầu ô liu
- Tùy chọn: muối
- Tùy chọn: hào phóng hào phóng của hương thảo (nghiền nát)
- Tùy chọn: hào phóng hào phóng của za'atar
- Đối với bánh pizza toppings:
- 1 lb./500 g
- pho mát mozzarella (nạo, một số Edam, nếu muốn)
- 1/2 chén cá ngừ đóng hộp dầu (hoặc nhiều hơn, đóng hộp, ráo nước, dầu dự trữ nếu muốn)
- 1/2 chén nấm (thái lát, tươi hoặc đóng hộp)
- 1 hành tây vừa (đỏ, thái nhỏ hoặc thái nhỏ)
- 1 ớt chuông nhỏ (xanh, thái nhỏ)
- 1 ớt chuông nhỏ (vàng, thái nhỏ)
- 1 ớt chuông nhỏ (đỏ, thái nhỏ)
- 1 quả cà chua lớn (thái mỏng hoặc thái nhỏ)
- 1 ô liu nhỏ (
- màu xanh lá cây đọ sức, cắt nhỏ thái lát)
- 1 ô liu nhỏ (đen đắng, thái nhỏ hoặc thái lát)
Làm thế nào để làm cho nó
Làm bánh Pizza
(Lưu ý: Công thức bột bánh pizza tạo ra hai bánh pizza lớn, mỏng lớp vỏ. Thêm một tách bột màu trắng nếu bạn thích một lớp vỏ dày hơn.)
- Trong một bát lớn hoặc, kết hợp bột, đường và muối. Tạo một giếng ở giữa và thêm men, dầu và nước ấm. Khuấy các thành phần ẩm ướt để hòa tan men, sau đó trộn đều với nhau để tạo thành bột.
- Chuyển bột ra một bề mặt nhẹ floured (hoặc làm việc trực tiếp trong gsaa, nếu sử dụng một) và nhào cho đến khi mềm, mịn màng và dẻo dai nhưng không dính; thêm một chút nước hoặc bột nếu cần thiết để đạt được điều này. (Nếu bạn thích, bạn có thể nhồi bột bằng một máy trộn đứng điện được trang bị móc bột.)
- Chia bột thành một nửa và hình thành hai gò mịn. Dầu bề mặt bột và đặt trên một khay dầu; phủ một lớp nhựa và sau đó là một chiếc khăn, và để lại trong vòng 45 phút hoặc lâu hơn.
Chuẩn bị các thành phần khác và làm nước sốt
- Chuẩn bị các lớp trên bề mặt: Trong khi bột đang tăng, cắt rau và ô liu và đặt chúng sang một bên. Grate pho mát và dành sang một bên.
- Làm cho nước sốt: Trong một chiếc chảo nhỏ, một thời gian ngắn làm nóng tỏi trong dầu thực vật trên lửa thấp chỉ cho đến khi có mùi thơm; không cho phép tỏi đốt. Khuấy bột cà chua, muối, đường và gia vị. Trộn trong một ít nước, một hoặc hai thìa một lần, để làm mỏng nước sốt đến độ nhất quán mong muốn. Đun sôi nước sốt trong vài phút trên lửa nhỏ để cho hương vị hòa quyện. Hương vị và điều chỉnh gia vị, và dành sang một bên.
- Để làm cho chili dán tùy chọn: Kết hợp tất cả các thành phần, gia vị để nếm.
Lắp ráp và Nướng bánh pizza
- Đặt giá lò của bạn đến vị trí thấp nhất. Làm nóng lò đến 500 ° F (260 ° C). Để thời gian dồi dào cho lò nướng trở nên rất nóng.
- Trên một bề mặt floured (tôi sử dụng một chiếc khăn trà bông dệt mịn) , lăn ra từng phần bột thành một vòng tròn 15 "và đặt trên chảo bánh pizza lớn, dầu. (Tôi sử dụng chảo bánh pizza đục lỗ. Hãy thử mẹo này: Để chuyển bột dễ dàng để chảo, nhẹ bụi bề mặt của cán ra bột với bột sau đó gấp bột nhẹ nhàng trong một nửa, sau đó một nửa một lần nữa. Vị trí bột gấp với điểm ở trung tâm của chảo và mở ra.)
- Trải một lớp ớt mỏng trên mỗi lớp vỏ, sau đó là một lớp nước sốt bánh pizza. (Bạn sẽ có nước sốt còn sót lại, nó có thể được đông lạnh hoặc được lưu để ngâm; xem các mẹo bên dưới.)
- Phân phối cá ngừ trên mỗi bánh pizza, và nếu muốn, cũng có thể rưới một hoặc hai thìa dầu dự trữ từ cá ngừ trên mỗi bánh pizza.
- Sắp xếp các pho mát trên mỗi bánh pizza, sau đó phần trên còn lại trên pho mát.
- Nướng một bánh pizza tại một thời điểm trên giá thấp hơn, trong khoảng 15 phút, hoặc cho đến khi lớp vỏ màu nâu và phô mai sôi nổi và tan chảy. (Hoặc, nướng cả hai bánh pizza với nhau trên kệ trên và dưới, xoay chảo giữa chừng nấu ăn.) Nếu bạn chọn cho một bánh pizza lớp vỏ dày hơn, thời gian nướng có thể tăng nhẹ. Phục vụ pizza trong khi ấm.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 177 |
| Tổng số chất béo | 9 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 6 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| Natri | 423 mg |
| Carbohydrates | 21 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 4 g |