Các món ăn đứng tại hội chợ Đức có nhiều món ăn tuyệt vời như nấm với nước sốt tỏi hoặc Marktchampignons trong Knoblauchsosse (nghĩa đen là "nấm thị trường trong nước sốt tỏi"). Nhiều người muốn tái tạo chúng ở nhà, và chúng rất dễ dàng!
Ảnh hưởng của Pháp đối với ẩm thực Đức có thể được nhìn thấy trong tên của món ăn này - champignons là từ tiếng Pháp cho "nấm". Nếu bạn đã từng đến Đức và ăn ở các hội chợ này, bạn sẽ muốn thử công thức này.
Nấm hoang dã rất nhiều trong khu rừng tươi tốt của Đức. Nếu bạn quyết định làm một chút thức ăn gia súc của riêng bạn, hãy nhớ những lời khuyên và những lời cảnh báo nấm này.
Theo truyền thống, công thức này được làm bằng nấm nút, nhưng bạn có thể thử nghiệm với Pfifferlinge (chanterelles), hoặc một hỗn hợp của một số loại nấm. Morels sẽ hoàn hảo vào mùa xuân.
Những gì bạn cần
- Đối với nấm:
- 1 pound nấm nút nhỏ
- 1 muỗng canh bơ
- 1 muỗng canh dầu
- Cho nước sốt:
- 1 muỗng canh bơ
- 1/2 chén hành tây thái nhỏ
- 1 đến 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 chén kem nặng
- 3 muỗng canh rau mùi tây tươi
- 1/2 thìa cà phê tiêu chanh
- 1/4 thìa cà phê muối hoặc hương vị
- Nước sốt Dash Worcestershire
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm sạch 1 pound nấm nút nhỏ. Nếu chúng lớn, hãy giảm một nửa hoặc chia chúng (như trong hình).
- Đun 1 muỗng canh bơ vào chảo và đun nóng 1 muỗng canh dầu. Thêm nấm và xào cho đến khi nấm có màu nâu và đã bị thu hẹp lại.
- Làm cho nước sốt: trong khi nấm được nấu ăn, trong một chảo nhỏ hơn, nhiệt 1 muỗng canh bơ và nấu 1/2 chén hành tây thái nhỏ cho đến khi nó chỉ bắt đầu chuyển sang màu nâu. Thêm 1 đến 2 tép tỏi băm nhỏ và xào trong 1 phút.
- Khuấy 1 cốc kem nặng và đun sôi. Nấu cho đến khi giảm nhẹ và dày. Khuấy trong 3 muỗng canh mùi tây tươi xắt nhỏ, 1/2 thìa cà phê tiêu chanh, 1/4 thìa muối hoặc nếm thử và một vài giọt nước sốt Worcestershire để nếm thử.
- Phục vụ nước sốt với nấm xào, rewarming khi cần thiết.