Đây là một công thức cho bắp cải đỏ của Đức ( Rotkohl ) mà tôi thực hiện khá thường xuyên. Nó là một đệm truyền thống cho ngỗng nướng hoặc bratwurst và khoai tây purée. Điều này không được làm bằng bột mì, vì vậy nó không có lúa mì.
Bắp cải đỏ được nấu chín (như trái ngược với một bắp cải đỏ thô bắp cải) và lợi ích từ hương vị của rượu vang đỏ, nước táo, một chút đường và đinh hương. Hương thơm trong khi nó nấu là ngụy trang.
Làm cho 4 phần của Bắp cải đỏ Đức
Những gì bạn cần
- 2 1/2 ounces thịt xông khói (hoặc Mỹ hoặc Đức Bauchspeck , xắt nhỏ)
- 1/2 chén hành tây (thái hạt lựu)
- 4 chén bắp cải đỏ (vụn, khoảng 1 pound)
- 1/2 chén rượu vang đỏ khô
- 1/2 chén nước ép táo
- 1 muỗng canh đường (hoặc mật hoa hoặc mật ong agave)
- 1 toàn bộ lá nguyệt quế
- 4 toàn bộ đinh hương
- Tiêu đen mặt đất
- 1 quả táo (bóc vỏ, cored và quý)
Làm thế nào để làm cho nó
- Brown 2 1/2 ounces thịt xông khói trong lò nướng dutch . Thêm 1/2 chén hành tây thái hạt lựu và xào trong 5 phút. Thêm 4 chén bắp cải đỏ vụn và nấu trong 2 đến 3 phút.
- Đổ trong 1/2 chén rượu vang đỏ và 1/2 chén nước táo để khử mùi, thêm 1 muỗng canh đường hoặc mật hoa agave hoặc mật ong, 1 lá nguyệt quế, 4 tép, tiêu đen để nếm và 1 bóc vỏ, cored và quý táo.
- Đun sôi trên bếp từ 2 đến 3 giờ, thỉnh thoảng khuấy. Giữ cho chất lỏng có chiều rộng một ngón tay (1/2 inch), thêm nước táo hoặc nước. Điều chỉnh gia vị. Phục vụ nóng.
Lưu ý: Công thức này đóng băng tốt. Làm cho nó một lần, phục vụ nó hai lần. Tôi đặt nó trong túi đông lạnh và bấm nó phẳng (1 inch) để nó thaws nhanh chóng và chiếm ít phòng trong tủ đông hơn là một gói cồng kềnh sẽ. Tôi cũng có thể phá vỡ 1 phần ăn và giữ phần còn lại đông lạnh.
Cải bắp tươi so với bắp cải nấu chín
Người Đức thích cải bắp của họ. Có rất nhiều giống và rất nhiều cách để sử dụng chúng. Cải bắp sống tồn tại ở coleslaws (được cho là có nguồn gốc từ Hà Lan, nơi nó được gọi là koolsla ) và bắp cải nấu chín xuất hiện ở khắp mọi nơi như là một bên để thịt lợn, thịt bò và gia cầm.
Mặc dù bắp cải rất dễ nấu, mặc dù tốn ít thời gian (nhưng nồi cần ít xem), nó được bán như một thực phẩm tiện lợi trong lọ khắp nước Đức và thông qua các cửa hàng nhập khẩu ở Mỹ
Như một điểm đối với bắp cải đỏ nóng, đây là một công thức Đức Red Coleslaw và một cho Coleslaw Cabbage Red-and-Green là khá trên đĩa.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 213 |
| Tổng số chất béo | 8 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 19 mg |
| Natri | 326 mg |
| Carbohydrates | 25 g |
| Chất xơ | 5 g |
| Chất đạm | 9 g |