Chắc chắn, bạn có thể mua một số bánh mì Pháp toàn bộ lúa mì tại cửa hàng, nhưng bạn sẽ không nhận được cùng một hương vị thơm ngon như bánh mì Pháp tự làm. Đây là một công thức rất dễ sử dụng, tuyệt vời cho người mới bắt đầu, và nó không yêu cầu bất kỳ chảo ưa thích, chỉ là một tấm nướng bánh.
Những gì bạn cần
- 3/4 chén nước (nhiệt độ phòng)
- 1 muỗng cà phê men (hoạt động khô)
- 2 muỗng cà phê đường (màu nâu)
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1-1 / 3 chén bột mì (toàn bộ lúa mì)
- 3/4 chén bột (bột bánh mì)
- 2 muỗng canh bột ngô (cho tấm nướng)
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong bát vừa, trộn nước và men. Thêm đường nâu, muối và bột mì nguyên cám. Trộn đều. Từ từ thêm bột mì còn lại, đủ bột để làm bột sau muỗng xung quanh tô. Chuyển bột ra bề mặt bột nhẹ và nhào trong 4 phút, thêm bột nhiều hơn khi cần cho đến khi bột mềm và mịn khi chạm vào. Đặt bột trong bát mỡ vừa. Quay bột trong tô để đầu cũng được mỡ nhẹ. Đậy nắp bằng vải sạch và để nơi ấm, không nháp trong 1 giờ hoặc cho đến khi tăng gấp đôi.
- Mỡ và rắc bột ngô trên tấm nướng. Punch xuống bột . Bật bột lên tấm phấn nhẹ và nhào trong 4 phút hoặc cho đến khi bong bóng ra khỏi bánh mì. Lăn bột thành một hình chữ nhật dài, dài khoảng 15 inch. Cuộn bột dọc theo mặt dài. Pinch đường may và tuck dưới kết thúc. Đặt bánh mì trên tấm nướng đã chuẩn bị. Đậy nắp và để nơi ấm, không nháp trong 45 phút hoặc cho đến khi tăng gấp đôi.
- Sử dụng một con dao sắc nhọn để cắt 4 hoặc 5 dấu gạch chéo trên đầu trang. Nướng bánh mì ở 375 độ F trong 25 phút hoặc cho đến khi vàng nâu. Lấy bánh mì ra khỏi tấm và để nguội trên giá.
Bánh mì nướng Mẹo:
- Bột mì có lượng gluten cao hơn bột mì đa dụng. Điều này có nghĩa là bánh mì làm bằng bột mì sẽ tăng cao hơn so với bánh mì được làm từ bột mì đa năng. Bạn có thể làm bột bánh mì của riêng bạn bằng cách thêm 1-1 / 2 muỗng cà phê gluten vào mỗi cốc bột đa năng bạn sử dụng trong công thức bánh mì của bạn.
- Giữ men được lưu trữ trong một container kín và trong tủ lạnh. Nhiệt độ, độ ẩm và không khí giết chết men và ngăn bột bánh mì không tăng lên.
- Bảo quản bột đúng cách để tránh bị hư hỏng.
- Phun cuộn với nước trong khi họ nướng sẽ tạo ra một lớp vỏ giòn.
- Cuộn bàn chải với lòng trắng trứng trước khi nướng để tạo ra một lớp vỏ sáng bóng.
- Cọ cuộn với sữa trước khi nướng để tạo ra một lớp vỏ tối màu, sáng bóng.
- Chải cuộn với bơ ngay sau khi nướng để tạo ra lớp vỏ mềm.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 91 |
| Tổng số chất béo | 3 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 400 mg |
| Carbohydrates | 15 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 2 g |