Quinoa là một loại ngũ cốc giàu protein đã được trồng ở dãy núi Andes của Nam Mỹ trong hàng trăm năm.
Gần đây "tái khám phá" cho các thuộc tính dinh dưỡng của nó, quinoa cho biết thêm một chút dễ chịu và hương vị hơi hấp dẫn cho bánh mì lành mạnh này. Một lát bánh quinoa có hàm lượng protein cao, chất lượng cao này cho bữa sáng sẽ dễ dàng cuốn bạn cho đến giờ ăn trưa. Bánh mì này vẫn ẩm trong vài ngày, lát tốt và là tuyệt vời cho sandwiches.d vẫn ẩm trong vài ngày, lát tốt và là tuyệt vời cho bánh mì.
Những gì bạn cần
- 1 ly quinoa (chưa nấu)
- 2 chén nước (để nấu quinoa)
- 1/4 chén bột yến mạch
- 1/4 chén nước
- 1/4 cốc sữa
- 3/4 chén nước (ấm)
- 2 muỗng cà phê men
- 1/3 chén mật ong
- 1/4 chén dầu thực vật
- 3 muỗng canh sữa bột
- Tùy chọn: 2 muỗng canh khởi đầu chua
- 2 1/2 đến 3 chén bột mì
- 1 đến 2 muỗng cà phê muối (hoặc nếm thử)
- 1 chén bột mì nguyên cám
- 2 muỗng canh quinoa (để rắc lên trên ổ bánh)
Làm thế nào để làm cho nó
- Nấu quinoa trong 2 chén nước trong 10 đến 15 phút, cho đến khi nước được hấp thụ. Làm nguội đến nhiệt độ phòng.
- Nấu bột yến mạch trong 1/4 chén nước và 1/4 cốc sữa cho đến khi chất lỏng được hấp thụ. Hãy để nguội.
- Đặt 3/4 chén nước ấm vào tô lớn hoặc tô của máy trộn đứng và rắc men lên mặt nước. Để men trong 5 phút.
- Khuấy mật ong, dầu thực vật, sữa bột và sữa chua (nếu muốn) vào hỗn hợp men với một thìa gỗ hoặc bằng một cái móc bột ở tốc độ thấp nếu bạn đang sử dụng máy trộn.
- Thêm 1 chén bột mì và muối và khuấy đều.
- Thêm quinoa nấu chín và bột yến mạch và khuấy đều.
- Thêm bột mì và 1 chén bột mì và khuấy đều.
- Khi bột bắt đầu cứng lại, biến nó thành một bề mặt floured và bắt đầu nhào. Nếu bạn đang sử dụng một máy trộn đứng, tiếp tục nhào với móc bột.
- Tiếp tục thêm bột và nhào cho đến khi bột mịn và đàn hồi, khoảng 5 phút với máy trộn, hoặc 10 đến 15 phút bằng tay. Bột nên cảm thấy hơi dính nhưng không nên ướt và chùng. Bạn sẽ có thể tạo thành một quả bóng, và nó sẽ giữ hình dạng của nó.
- Nhẹ nhàng tô một bát lớn với dầu thực vật và đặt bột vào bát, chuyển sang phủ nó nhẹ với dầu. Che lỏng lẻo bằng bao plastic.
- Hãy để bột bánh mì tăng ở một điểm ấm áp cho đến khi nó tăng gấp đôi về kích thước, khoảng 2 giờ.
- Dầu một ổ bánh lớn, 11 x 6 inch.
- Punch xuống bột và hình thành một quả bóng.
- Pat và flatten vào một hình bầu dục về chiều dài của chảo bánh mì.
- Gấp các mặt dài vào và nhét chúng bên dưới khi bạn đặt bánh mì vào chảo, để bề mặt trên cùng của bánh mì được mịn màng và không có đường nối.
- Chải đầu ổ bánh rất nhẹ với nước và rắc hạt quinoa.
- Hãy để bột tăng ở nơi ấm áp cho đến khi nó đã tăng gần gấp đôi.
- Làm nóng lò đến 400 F.
- Khi lò nóng, đặt bánh mì vào giữa lò.
- Ném một ít đá vào đáy lò để tạo hơi nước.
- Nướng trong 30 phút.
- Bao gồm bánh mì lỏng lẻo với lá nếu đầu trên là quá nâu và nướng thêm 15 phút nữa. Bánh mì nên âm thanh rỗng khi khai thác.
- Để bánh nguội trong chảo trong 15 phút.
- Lấy bánh mì ra khỏi chảo và để nguội hoàn toàn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 225 |
| Tổng số chất béo | 9 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 6 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| Natri | 713 mg |
| Carbohydrates | 32 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 4 g |