Cá Kofta Curry là quả bóng cá trong nước thịt ngon, dày. Đây là một món ăn chính của bữa trưa hoặc bữa tối chính và có vị ngon với cơm và salad xanh hoặc món chay. Đừng để danh sách dài các thành phần hoặc hướng dẫn đánh lừa bạn. Cá Kofta Curry là giá trị mỗi phút bạn chi tiêu làm cho nó.
Những gì bạn cần
- Đối với Kofta:
- 2 x 400 lon lon cá ngừ (ngâm nước muối hoặc dầu)
- 1 củ hành tây vừa xắt nhỏ rất ngon
- 1/2 chén rau mùi thái nhỏ
- 2 lá bạc hà thái nhỏ rất mịn
- Tùy chọn: 2 ớt xanh (thái nhỏ)
- 1 muỗng cà phê tỏi
- 1 muỗng cà phê gừng
- 2 quả trứng
- 1/2 muỗng cà phê bột rau mùi
- 1/2 muỗng cà phê bột
- 1/4 muỗng cà phê bột (bột xoài thô)
- 1/4 muỗng cà phê garam masala
- Muối để nếm
- 1/2 chén sooji / semolina
- Rau / hoa hướng dương / dầu canola nấu ăn để chảo chiên các koftas
- Đối với Gravy:
- 5 tbsps dầu thực vật
- 2 củ hành tây cỡ vừa (cắt thành phần tư)
- 3 cà chua cỡ trung bình (cắt thành các khu)
- 2 ớt xanh
- 2 muỗng cà chua tỏi
- 2 gừng gừng
- Bột rau mùi 2 tsps
- 1 muỗng cà phê bột
- 1 muỗng cà phê garam masala
- 1/2 muỗng cà phê bột nghệ
- 1/2 muỗng cà phê bột ớt đỏ
- Muối Dash (hoặc nếm thử)
- 1/2 chén lá rau mùi tươi (xắt nhỏ, để trang trí)
Làm thế nào để làm cho nó
Để làm cho các koftas:
- Đặt các khối cá ngừ vào một cái bát lớn và sâu cho đến khi các khối bị vỡ hoàn toàn.
- Thêm phần còn lại của các thành phần - ngoại trừ bột báng và dầu ăn / dầu hướng dương / dầu hạt cải. Trộn đều bằng thìa hoặc tay cho đến khi tất cả nguyên liệu được pha trộn hoàn hảo. Trải một nửa sooji vào một cái đĩa - chúng tôi sẽ nhúng các koftas vào nó để phủ lên chúng. Điều này mang lại cho các koftas một đáng yêu, vàng, hơi giòn bên ngoài!
- Tạo thành hỗn hợp cá thành 3 "quả bóng đường kính / hình dạng xúc xích và cuộn mỗi kofta trong semolina để nó được phủ nhẹ trên tất cả các mặt.
- Trong khi bạn đang làm điều này, hãy đun nóng đủ dầu ăn trong chảo rán, để rán / rán một vài koftas cùng một lúc. Chúng tôi sẽ bổ sung thêm dầu sau khi dầu này được sử dụng hết. Chỉ cần thêm bao nhiêu là cần thiết ngay bây giờ.
- Pan chiên một vài koftas tại một thời điểm chăm sóc không để đám đông chúng trong chảo. Theo dõi cẩn thận và quay lại khi mỗi bên đều có màu vàng.
- Các koftas được thực hiện khi chúng giòn và vàng ở cả hai bên. Giữ sang một bên trên khăn giấy cho sau này.
Để làm cho nước thịt:
- Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo sâu (trên lửa vừa) và khi nóng, thêm hành. Chiên cho đến hơi vàng. Tắt nhiệt. Sử dụng một muỗng có rãnh để loại bỏ hành tây khỏi chảo và đặt chúng trong một bộ xử lý thực phẩm. Xay hành tây, cà chua, ớt xanh thành bột nhão mịn. Cố gắng không thêm nước trong khi nghiền, nếu có thể.
- Đun nóng dầu còn lại trong cùng một chảo (trên lửa vừa) và thêm bột bạn vừa mới làm vào khi nó nóng. Chiên trong 2-3 phút.
- Thêm bột gừng và tỏi, tất cả các loại gia vị khô bao gồm masam garam , trộn và chiên cho đến khi dầu bắt đầu tách ra khỏi masala (hành tây-cà chua-gia vị hỗn hợp).
- Bây giờ thêm 2 chén nước ấm vào masala này và đun sôi trên lửa vừa. Đun sôi và nấu cho đến khi nước sốt được làm dày / giảm xuống khoảng 3/4 số lượng ban đầu (khi bạn thêm nước).
- Bây giờ thêm các koftas nhẹ nhàng để nước thịt. Nấu trong 1 phút, để hâm nóng các koftas. Khuấy cẩn thận để tránh làm vỡ chúng.
- Tắt lửa và trang trí với lá rau mùi xắt nhỏ. Ăn nóng với cơm và một món ăn rau.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 262 |
| Tổng số chất béo | 15 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 9 g |
| Cholesterol | 77 mg |
| Natri | 236 mg |
| Carbohydrates | 23 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 11 g |