Nếu bạn thích sự kết hợp của sô cô la và bạc hà, bánh kẹo sô cô la này là dành cho bạn! Ba lớp bánh sô-cô-la ẩm ướt bao quanh kẹo bơ bơ, và toàn bộ thứ được phủ sương sô-cô-la bạc hà. Một lớp sô cô la lọn tóc và một số que kẹo nhỏ cho nó một sự kết thúc hoàn hảo!
Những miếng bánh kẹo trong bơ có xu hướng dính sau khoảng một ngày, vì vậy nếu bạn muốn làm điều này trước, tôi đề nghị đổi miếng kẹo cho bánh nướng bạc hà Andes bạc hà, hoặc miếng chocolate-bạc hà tương tự, thay vì sử dụng kẹo bạc hà đường. Nếu bạn thực hiện trao đổi này, bánh này giữ rất tốt trong tủ lạnh trong 3-4 ngày. Mang nó đến nhiệt độ phòng trước khi phục vụ!
Một lưu ý nhanh về các thành phần frosting: công thức này gọi cho lòng trắng trứng tiệt trùng. Nó là an toàn để tiêu thụ lòng trắng trứng mà không cần nấu ăn, miễn là bạn đảm bảo rằng người da trắng bạn mua là tiệt trùng. Để tiết kiệm thời gian, tôi mua chúng trong một thùng carton - tìm 100% lòng trắng trứng, không thay thế trứng lỏng. Nếu bạn không thể tìm thấy chúng trong một thùng carton, bạn có thể mua trứng tiệt trùng và tách chúng ra. Bạn sẽ cần khoảng 5-6 quả trứng lớn để lấy cốc called gọi trong công thức.
Những gì bạn cần
- Đối với Bánh sô cô la:
- 6 oz. bơ, ở nhiệt độ phòng
- 5,25 oz. (3/4 chén) đường cát
- 5,62 oz. (3/4 chén) đường vàng
- 3 quả trứng, ở nhiệt độ phòng
- 1 muỗng canh. tinh dầu vanilla
- 12 fl. oz. (1 ½ cup) bơ, ở nhiệt độ phòng
- 8 oz. (2 chén) bột đa năng
- 3 oz. (1 chén) bột ca cao không đường
- 1 1/2 muỗng cà phê. baking soda
- 3/4 muỗng cà phê. Muối
- Đối với Frosting:
- 6 fl oz. (3/4 chén) lòng trắng trứng lỏng tiệt trùng
- 24 oz. (6 chén) đường bột
- ½ muỗng cà phê. Muối
- 24 oz. (6 que, hoặc 3 chén) bơ không muối, ở nhiệt độ phòng
- 1 muỗng canh. tinh dầu vanilla
- 2 muỗng cà phê. chiết xuất từ cây húng quế
- 6 oz.
- sôcôla không đường , tan chảy và làm lạnh
- 1 chén kẹo que bit
- 3 tách sô cô la lọn tóc hoặc sô cô la sprinkles
Làm thế nào để làm cho nó
Để làm bánh:
1. Dòng ba chảo bánh 9-inch với giấy da và phun với phun nấu ăn không dính. Làm nóng lò đến 350 F.
2. Thêm bơ và cả hai đường vào tô của một máy trộn đứng lớn được trang bị với một tập tin đính kèm paddle. Đánh bại chúng với nhau trên tốc độ trung bình, cho đến khi ánh sáng và mịn, khoảng 5 phút. Thêm từng quả trứng một, đập tốt sau mỗi lần thêm. Thêm chiết xuất vani, và đánh đều cho đến khi mọi thứ được kết hợp hoàn toàn.
3. Trong một bát riêng biệt, chọn lọc bột, bột ca cao, baking soda và muối. Với máy trộn chạy chậm, thêm một phần tư hỗn hợp bột đã rây. Khi các vệt bột hầu hết biến mất, thêm một phần ba bơ vào tô trộn. Khi được kết hợp, tiếp tục thêm khô và wets trong một mô hình xen kẽ, kết thúc với các thành phần khô.
4. Khi các thành phần khô gần như được kết hợp, hãy ngừng máy trộn. Cạo xuống đáy và hai bên của tô bằng thìa cao su và trộn bánh bằng tay. Chia bột giữa các chảo đã chuẩn bị và làm mịn nó thành một lớp đều. Nướng bánh cho 22-25 phút, cho đến khi một tăm vào trung tâm đi kèm với chỉ là một vài mẩu vụn ẩm đính kèm. Làm nguội bánh hoàn toàn trước khi sử dụng.
Để làm cho Frosting và lắp ráp:
1. Kết hợp những người da trắng, đường bột và muối vào tô của một máy trộn đứng lớn được trang bị với một tập tin đính kèm mái chèo. Trộn tất cả mọi thứ lại với nhau ở tốc độ thấp, cho đến khi đường được làm ẩm và không còn miếng dán khô nào. Tắt máy trộn, cạo các cạnh và đáy tô bằng thìa, sau đó chuyển máy trộn sang tốc độ trung bình. Đánh bại trên trung bình trong 5 phút.
2. Sau 5 phút, chuyển máy trộn về mức trung bình thấp và bắt đầu thêm bơ nhiệt độ phòng làm mềm, 1-2 muỗng canh một lần. Một khi tất cả bơ được kết hợp, thêm chiết xuất vani và chiết xuất bạc hà và trộn nó vào. Dừng máy trộn và cạo xuống đáy và hai bên một lần nữa. Xoay tốc độ vừa và đánh bơ trong 10 phút.
3. Chia bơ ra làm đôi. Thêm các bit kẹo mía để có sương giá, và trộn trong sô cô la tan chảy, làm mát bằng không khí cho nửa kia.
4. Để lắp ráp bánh, đặt một lớp trên một tông bánh, và đặt nó trên một bàn xoay bánh, nếu bạn có một. Chấm một nửa của cây kẹo phủ sương trên đầu trang của bánh, và lây lan nó thành một lớp thậm chí. Đặt một lớp bánh thứ hai lên lớp phủ sương giá, và phủ lên lớp băng kẹo còn lại trên đầu bánh. Cuối cùng, thêm lớp bánh thứ ba lên trên. Trải một lớp sô-cô-la rất mỏng phủ khắp trên đầu và hai bên của chiếc bánh - đây là "lớp vỏ vụn", để khóa trong bất kỳ mẩu vụn nào trên bánh. Làm lạnh bánh một thời gian ngắn, trong khoảng 30 phút, vì vậy lớp vỏ cứng có thể cứng lại.
5. Lây lan một lớp dày hơn của frosting dọc theo phía trên và bên của bánh. Nó không phải là hoàn toàn trơn tru, bởi vì chúng ta sẽ che đậy bất kỳ sự không hoàn hảo nào! Đặt những lọn tóc sô cô la hoặc sô cô la sprinkles trong một chiếc bánh lớn thiếc hoặc bát. Giữ bánh trong một tay, giữ nó trên chiếc bánh thiếc, và sử dụng tay kia để múc vài nắm sô cô la và ấn chúng vào các cạnh của bánh, để cho giọt thừa rơi trở lại vào thùng chứa.
6. Chuyển phần phủ sô cô la còn lại vào một túi ống được trang bị một đầu sao, và các ống nhỏ màu phủ sương dọc theo mép ngoài của bánh. Nhấn một cây kẹo nhỏ vào mỗi hoa hồng, và phục vụ!