Thay đổi thành phần vượt qua

Khi nói đến nấu ăn cho lễ Vượt Qua, thậm chí đầu bếp phiêu lưu thường "đi theo cuốn sách", chỉ chọn các công thức nấu ăn đã thử và thử tương tự sau năm năm. Họ biết rằng bữa ăn matzo và bột bánh matzo , ví dụ, không hành xử như bột thường xuyên trong công thức nấu ăn. Một số thành phần - như bột nở - có sẵn với chứng nhận KFP, nhưng thường khó chứng minh. Những thứ khác - như chiết xuất hương liệu nhất định - đơn giản là không tồn tại.

Khi bạn đang nấu ăn rất nhiều từ đầu (đặc biệt là với các vật dụng nhà bếp eo hẹp và giới hạn thời gian nghỉ lễ), thật khó để nắm lấy ý tưởng thử nghiệm. Điều cuối cùng bạn muốn là thất bại công thức! Tuy nhiên, nó có thể thích ứng với công thức nấu ăn "thường xuyên" cho Lễ Vượt Qua hoặc để tìm những thay thế hợp lý nếu bạn cần tinh chỉnh một công thức Pesach hiện có. Dưới đây là danh sách các sản phẩm thay thế thành phần của Kosher cho Lễ Vượt Qua tiện lợi sẽ giúp giảm căng thẳng và không chắc chắn trong việc nấu ăn trong kỳ nghỉ lễ.

Mẹo để thành công

1) Đọc qua công thức bạn muốn thích ứng. Hãy xem xét số lượng thành phần bạn cần phải thay thế. Một chiếc bánh với 3 chén bột không phải là một ứng cử viên tốt cho chuyển đổi - bữa ăn bánh được nướng sẵn, và đơn giản là không hành động như bột trong công thức nấu ăn. Lưu bánh cho sau khi Pesach. Mặt khác, nếu công thức yêu thích của bạn yêu cầu một vài muỗng canh bột để nạo vét hoặc ràng buộc, bằng mọi cách, hãy thử trao đổi trong bữa ăn matzo hoặc bữa ăn bánh.

2) Hãy suy nghĩ về thiết bị nhà bếp sẵn có của bạn . Bạn có thể thay thế thành phần thích hợp, nhưng nếu máy xay sinh tố hoặc bộ xử lý thực phẩm là cần thiết để đạt được kết cấu phù hợp và bạn không có một cho Pesach, hãy vượt qua. Tất cả mọi thứ được xem xét, nếu bạn đã thực hiện các thay đổi thành phần, tốt nhất là nên bám sát kỹ thuật của công thức ban đầu càng chặt chẽ càng tốt.

3) Thành phần chất lượng là chìa khóa . Giả mù tạt, xi-rô phong, và nước tương đều có sẵn cho lễ Vượt Qua, nhưng chúng thường có mùi vị khủng khiếp - và thường có đầy đủ các thành phần nhân tạo. Chỉ vì bạn về mặt lý thuyết có thể làm cho gà Dijon Maple Teriyaki yêu thích của gia đình bạn không có nghĩa là bạn nên bận tâm. Bạn sẽ chi tiêu một khoản tài sản nhỏ trên các sản phẩm giả, và có thể kết thúc với một nhức đầu MSG để khởi động.

4) Tập trung vào những gì bạn có thể thực hiện , không phải trên những gì bạn không thể. Nó rất dễ dàng để sửa chữa trên các thành phần bạn không thể sử dụng, đặc biệt là nếu họ đang yêu thích. Và đó là một xung lực tự nhiên để thử và tìm thay thế. Nhưng có rất nhiều công thức nấu ăn ngon, vốn không có mùi vị - giống như loại khoai tây này - được bỏ qua khi chúng ta đang cố gắng biến mì Ý thành món mì ống.

5) Kiểm tra công thức nấu không có gluten . Với ngoại lệ có thể của yến mạch, hạt chametz có chứa gluten, hoặc protein nguy hiểm cho những người bị bệnh celiac và không dung nạp gluten. Nhờ sự nâng cao nhận thức về những điều kiện đó, hiện nay có vô số các blog và sách dạy nấu ăn dành riêng cho chế độ ăn không có gluten. Trong khi nhiều công thức nấu ăn không chứa gluten có chứa kitniyot , bạn cũng sẽ tìm thấy rất nhiều món ăn hoàn toàn Kosher cho Lễ Vượt Qua, hoặc dễ dàng thích nghi để trở thành như vậy.

Nếu ai đó đã thực hiện công việc để thích ứng với một công thức - đặc biệt là nếu bạn tìm thấy một công cụ có đánh giá tuyệt vời - bằng mọi cách hãy thử nó!

Chuyển tiếp chuyển tiếp